Especias

Té helado especiado con piña y 'lemongrass'
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Té helado especiado con piña y 'lemongrass'

El té helado, o 'iced tea', nos remite al verano. Es una de las bebidas más refrescantes que puedes tomar y también más saludables -no le añadas mucho azúcar-. Te proponemos una versión para la que usamos un té verde como base -aunque puedes sustituirlo por el que más te guste-, especias, zumo de piña y 'lemongrass', también llamada hierba limón o citronela, que tiene un sabor cítrico y dulce al mismo tiempo.

16/06/2021 11:06 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Té helado de manzana con canela
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Té helado de manzana con canela

Tés de manzana en el mercado encuentras varios tipos: en bolsitas, en polvo o a granel. Nosotros vamos a optar por el primer formato para infusionarlo con agua caliente, canela en rama y un poco de azúcar. Lo dejaremos enfríar para después añadirle cubitos de hielo y transformarlo en un apetecible té helado para tomar, sobre todo, en el verano.

16/06/2021 11:06 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado
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Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado

Esta es una receta que nos recuerda mucho a los sabores y aromas de la cocina tailandesa. Puedes graduar el nivel de picante, añadiendo más o menos pasta de curry, y dosificar el nivel de especias si te gusta más suave. Aunque a nosotros nos gusta tal cual, con las cantidades predeterminadas. Esta sopa con pollo ¡es una auténtica delicia!

14/06/2021 11:06 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Ensalada de pepino con cebolla, cilantro, chile y jengibre

Una ensalada puede ser desde el plato más complejo -y con más cantidad de ingredientes- hasta el más sencillo. Esta última pertenece al segundo grupo. La base es pepino, cilantro, cebolla morada y cebolleta. La vamos a aliñar con jengibre, chile, aceite de sésamo y zumo de lima.

26/05/2021 11:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Brick' de atún especiado

La pasta 'brick' es una masa cocida, consistente en unas finas hojas, que se hace con harina de trigo blanca, agua y sal y que tiene su origen en Grecia y Turquía y se usa tanto para preparaciones dulces como saladas. La vamos a cortar para rellenarla de atún en conserva con varias especias picantes. ¡Un aperitivo riquísimo!

25/05/2021 13:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

El mejor azafrán del mundo lo puedes encontrar aquí

La Melguiza es la única tienda de España -y probablemente de Europa- especializada en azafrán.

20/05/2021 9:05 UTC Por Susana Baticón

Tarta vegana de zanahoria con azafrán

Esta tarta vegana tiene dos partes. Por un lado, te mostraremos cómo preparar el esponjoso bizcocho de la tarta, a cuya masa le pondremos, entre otros ingredientes, zanahoria y azafrán. Y por otro lado, te enseñamos cómo hacer el 'frosting' vegano para cubrirla. Además de su fácil elaboración, te recomendamos esta tarta por que, al llevar ingredientes naturales, es totalmente saludable.

18/05/2021 16:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pan de azafrán

La receta de pan de azafrán es una receta dulce que gustará a todos: desde los más pequeños hasta a los mayores. Y que tardarás muy poco en hacer por la facilidad de su elaboración. Tiene un sabor y una textura que pueden recordarte a una tarta o un pastel, por su toque esponjoso. En cuanto a su sabor, característico, fresco y con un toque cítrico, viene del zumo de naranja. Un ingrediente que, junto a la infusión de azafrán, no debes olvidar de usar.

18/05/2021 15:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Yemas de Santa Teresa con azafrán

Preparar unas Yemas de Santa Teresa al estilo de nuestras abuelas no es sencillo, pero tampoco extremadamente complicado. Además de las yemas de huevo, azúcar y zumo de limón, esta receta lleva unas hebras de azafrán, que aportan al postre un toque muy especial.

18/05/2021 9:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Arroz al azafrán con cilantro y curry

El azafrán es una especia que está considerada como una de las más caras, pero no lo es tanto porque se necesita muy poca cantidad para dar aroma y sabor a los platos. Lo vamos a utilizar para hacer una guarnición de arroz, a la que también echaremos cilantro en polvo y un poco de curry. El resultado es ideal para acompañar a todo tipo de carnes, pescados, aves, verduras, huevos...

17/05/2021 12:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pollo con salsa de chocolate picante

El chocolate negro le da un punto súper especial a salsas para acompañar, sobre todo diferentes tipos de carnes como el pollo. Le vamos a dar un toque picante añadiéndole chile picado. Acompañamos el plato con un salteado de maíz, cebolla y pimiento rojo al cilantro.

29/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Bolitas de pipas al curry y al cacao

Más que un postre, estas bolitas son un magnífico tentempié para matar el gusanillo, por un lado, y para llenarte de energía, por otro. Hacemos dos versiones, ambas con pipas de girasol y de calabaza, pero a unas les ponemos curry y a las otras le echamos cacao, además de otros ingredientes.

21/04/2021 11:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Manzana, zanahoria, menta y jengibre

Este plato, entre ácido y dulce, es todo un comodín porque lo puedes servir como entrante, como guarnición ¡o hasta como postre! Está repleto de vitaminas, minerales y es muy bajo en calorías. Nos encanta el aroma que le aportan la menta y el jengibre.

19/04/2021 15:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Physalis en almíbar especiado

Preparamos un almíbar con agua, azúcar y varias especias (vainilla, anís, canela en rama, clavo y cardamomo) en el que bañaremos unos physalis, pero antes lo metemos a enfriar en la nevera. Un buen acompañamiento de este postre es, sin duda, un poco de helado.

06/04/2021 12:04 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pollo en salsa de tamarindo

El tamarindo, a menudo presentado en pasta que encuentras ya casi en cualquier comercio, le da un sabor muy especial a muchos platos. Con él preparamos un pollo troceado en salsa, al que añadimos varias especias, un poco de caldo y también le damos un toquecito ligeramente picante.

15/03/2021 13:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Curry de lentejas y coliflor con tamarindo

A menudo asociamos los curries con pollo, ternera, cordero o marisco, pero podemos preparar unos maravillosos solo con vegetales, como este. Elegimos lentejas, coliflor y tamarindo para hacerlo, además de otras especias y el resultado es un plato muy aromático y con muchísimo sabor.

15/03/2021 12:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Chutney' de tamarindo y ciruela roja

El 'chutney' es un condimento agridulce originario de La India, una especie de confitura en la que frutas o verduras se cuecen a fuego lento junto con vinagre, especias muy aromáticas y azúcar. Sirve para acompañar multitud de platos y, en este caso, te vamos a presentar una receta con tamarindo y ciruelas rojas.

15/03/2021 12:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Tofu empanado con semillas de amapola

El tofu, además de marinado previamente para aportarle sabor y aroma, queda muy rico si lo pasamos por algún ingrediente crujiente y así tendrá un toque 'crunchy' muy agradable. Lo vamos a pasar, en esta receta, por semillas de amapola antes de freírlo.

12/03/2021 13:03 UTC Por ¡HOLA! Cocina

¡Dale un toque picante a tus platos!

El toque picante es indispensable en muchas cocinas. Hay diferentes especias con distintas intensidades para condimentar nuestras recetas. Te contamos cuáles son las más destacadas y cómo cocinar con ellas.

08/03/2021 11:03 UTC Por Susana Baticón