Especias

Puré de calabaza especiado con nueces
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Puré de calabaza especiado con nueces

El puré de calabaza es un clásico como entrante, sobre todo si lo hacemos con una textura más líquida para tomar con cuchara, pero si le ponemos menos agua y lo dejamos más denso, es ideal para tomar como guarnición. Usamos la calabaza con ingrediente protagonista de esta receta, y también algunas especias y unas nueces para decorar.

24/09/2021 14:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Curiosidades ‘gastro’: menta o hierbabuena, ¿sabrías diferenciarlas?
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Curiosidades ‘gastro’: menta o hierbabuena, ¿sabrías diferenciarlas?

La menta y la hierbabuena tienen un aspecto, un olor y un sabor similar pero... ¿cómo diferenciar una de otra?

22/09/2021 10:09 UTC - Por Iraide Almudí

Magdalenas de queso de cabra, tomate seco y romero
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Magdalenas de queso de cabra, tomate seco y romero

Quesos de cabra se elaboran en todas partes. Pero para esta receta, te recomendamos usar uno más bien cremoso y sin corteza. Lo vamos a mezclar con tomates secos muy picaditos y también con romero. La masa la introduciremos en unos moldes de magdalena y tendremos un aperitivo que a nosotros nos fascina y que te recomendamos probar.

21/09/2021 13:09 UTC - Por ¡HOLA! Cocina

Compota de pera a la canela

Hay diferentes variedades de pera pero para preparar esta compota aromatizada a la canela, a la que no ponemos nada de azúcar, te sugerimos usar la ercolina o la limonera. Después de cocerla con agua y canela obtendremos una especie de puré que te recomendamos usar como guarnición de carnes, quesos, caza, patés...e, incluso, sobre unas tostadas con mantequilla.

14/09/2021 11:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Puré de castañas con vainilla y limón

La castaña es un falso fruto seco y nutricionalmente se asemeja más a un cereal, porque es rico en hidratos de carbono y fibra y bajo en grasas. Es un ingrediente con el que se elaboran muchísimas recetas y, a menudo, se sirve como guarnición, sobre todo convertida en puré. En esta elaboración lo aromatizamos con vainilla y con limón y el resultado es fabuloso para ponerlo con carnes y sobre todo con caza.

14/09/2021 10:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Mousse' de zanahoria al comino

Al vapor, hervida, cruda, asada, frita, en 'smoothies' e, incluso, en postres, la zanahoria puede ser un auténtico comodín en la cocina. Nos aporta fibra, es diurética, fortalece huesos y dientes, además de ser ideal para fortalecer las uñas y el pelo. La cocinamos de una forma un tanto diferente en esta receta: una 'mousse' aromatizada con comino.

05/09/2021 10:09 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Chipirones guisados con azafrán

El azafrán es una especia muy valorada y cortizada que aporta un toque de aroma y sabor inconfundible a tus platos. Hay que usarlo con moderación -con unas pocas hebras en suficiente- porque si te pasas, pierde su gracia y su encanto. La vamos a usar para incorporarla a unos chipirones guisados.

26/08/2021 10:08 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Curry suave de gambas con piña

Rica en fibra y con un elevado poder depurativo, la piña es ideal para combinarla , además de en postres, en todo tipo de platos salados con carnes, pescados y mariscos. Así lo hacemos en este especiado curry, que también lleva gambas.

12/08/2021 13:08 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Enriquece tus platos sin añadirles muchas calorías

Hay varias maneras de aligerar un plato: una es eligiendo muy bien la técnica y otra, con especias y hierbas aromáticas. Te damos numerosos consejos para que hagas tus recetas más sabrosas sin añadir más calorías.

09/07/2021 11:07 UTC Por Susana Baticón

Yogur con azafrán, miel y pistachos

El azafrán es una de las especias más cotizadas aunque en realidad hay que usar tan poca cantidad que, al final, no es tan cara. Aporta un aroma característico no solo a platos salados, sino también a postres. Aquí lo usamos como parte de un yogur al que también ponemos miel y pistachos.

01/07/2021 11:07 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Té helado especiado con piña y 'lemongrass'

El té helado, o 'iced tea', nos remite al verano. Es una de las bebidas más refrescantes que puedes tomar y también más saludables -no le añadas mucho azúcar-. Te proponemos una versión para la que usamos un té verde como base -aunque puedes sustituirlo por el que más te guste-, especias, zumo de piña y 'lemongrass', también llamada hierba limón o citronela, que tiene un sabor cítrico y dulce al mismo tiempo.

16/06/2021 11:06 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Té helado de manzana con canela

Tés de manzana en el mercado encuentras varios tipos: en bolsitas, en polvo o a granel. Nosotros vamos a optar por el primer formato para infusionarlo con agua caliente, canela en rama y un poco de azúcar. Lo dejaremos enfríar para después añadirle cubitos de hielo y transformarlo en un apetecible té helado para tomar, sobre todo, en el verano.

16/06/2021 11:06 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Sopa de mango y coco con brochetas de pollo especiado

Esta es una receta que nos recuerda mucho a los sabores y aromas de la cocina tailandesa. Puedes graduar el nivel de picante, añadiendo más o menos pasta de curry, y dosificar el nivel de especias si te gusta más suave. Aunque a nosotros nos gusta tal cual, con las cantidades predeterminadas. Esta sopa con pollo ¡es una auténtica delicia!

14/06/2021 11:06 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Ensalada de pepino con cebolla, cilantro, chile y jengibre

Una ensalada puede ser desde el plato más complejo -y con más cantidad de ingredientes- hasta el más sencillo. Esta última pertenece al segundo grupo. La base es pepino, cilantro, cebolla morada y cebolleta. La vamos a aliñar con jengibre, chile, aceite de sésamo y zumo de lima.

26/05/2021 11:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

'Brick' de atún especiado

La pasta 'brick' es una masa cocida, consistente en unas finas hojas, que se hace con harina de trigo blanca, agua y sal y que tiene su origen en Grecia y Turquía y se usa tanto para preparaciones dulces como saladas. La vamos a cortar para rellenarla de atún en conserva con varias especias picantes. ¡Un aperitivo riquísimo!

25/05/2021 13:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

El mejor azafrán del mundo lo puedes encontrar aquí

La Melguiza es la única tienda de España -y probablemente de Europa- especializada en azafrán.

20/05/2021 9:05 UTC Por Susana Baticón

Tarta vegana de zanahoria con azafrán

Esta tarta vegana tiene dos partes. Por un lado, te mostraremos cómo preparar el esponjoso bizcocho de la tarta, a cuya masa le pondremos, entre otros ingredientes, zanahoria y azafrán. Y por otro lado, te enseñamos cómo hacer el 'frosting' vegano para cubrirla. Además de su fácil elaboración, te recomendamos esta tarta por que, al llevar ingredientes naturales, es totalmente saludable.

18/05/2021 16:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Pan de azafrán

La receta de pan de azafrán es una receta dulce que gustará a todos: desde los más pequeños hasta a los mayores. Y que tardarás muy poco en hacer por la facilidad de su elaboración. Tiene un sabor y una textura que pueden recordarte a una tarta o un pastel, por su toque esponjoso. En cuanto a su sabor, característico, fresco y con un toque cítrico, viene del zumo de naranja. Un ingrediente que, junto a la infusión de azafrán, no debes olvidar de usar.

18/05/2021 15:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina

Yemas de Santa Teresa con azafrán

Preparar unas Yemas de Santa Teresa al estilo de nuestras abuelas no es sencillo, pero tampoco extremadamente complicado. Además de las yemas de huevo, azúcar y zumo de limón, esta receta lleva unas hebras de azafrán, que aportan al postre un toque muy especial.

18/05/2021 9:05 UTC Por ¡HOLA! Cocina