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40min
Fácil
El pimentón es uno de los condimentos estrella de la cocina española, que se elabora a partir de la molienda de pimientos secos. El más afamado, por su gran calidad, es el de La Vera, en Extremadura. Tanto dulce como picante, aporta un toque inconfundible al plato. Puedes optar por el que más te guste. Esta receta está inspirada en Galicia pues 'a la gallega' implica el uso de pimentón y aceite de oliva. Y con bacalao, te aseguramos que queda de maravilla.
- 4 lomos de Bacalao salado
- 4 ud de Patata
- 4 dientes de Ajo
- 2 cc de Pimentón de La Vera
- 1 vaso de Vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
Lava bien los lomos de bacalao con agua fría, ponlos con la piel hacia arriba en una bandeja con agua que los cubra y mete en la nevera.
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2.
Cambia el agua la primera vez a las 12 horas y después cada 8 horas. Saca el bacalao, enjuaga y seca bien.
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3.
Pela y corta las patatas en rodajas de 2 cm aproximadamente.
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4.
Pon en el fuego una cacerola con abundante agua y sal y cuece las patatas 20 minutos o hasta que estén blandas.
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5.
Cinco minutos antes de que estén listas, añade los lomos de bacalao y termina de cocer todo junto. Si los lomos de bacalao son muy gruesos, deja cocer 3 minutos más.
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6.
Saca y escurre las patatas y el bacalao y manténlos calientes reservando el agua de cocción.
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7.
Pon al fuego una sartén, añade un chorrito de aceite de oliva y dora los ajos pelados y laminados.
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8.
Cuando estén dorados, añade el pimentón y el vaso de vino blanco. Reduce la salsa, dejando que se evapore el alcohol.
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9.
Añade 2 cucharadas del agua de haber cocido las patatas y el bacalao para darle más sabor.
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10.
Para servir, pon unas rodajas de patatas en la base del plato, coloca encima los lomos de bacalao, riega con la salsa y decora con el perejil picado.
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