Sabor a mar
Bacalao
Sabroso, versátil y sano. El bacalao es uno de los pescados blancos por excelencia. Sus posibilidades culinarias son infinitas: al horno, en guisos...
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El guiso fácil de bacalao que más apetece en Semana Santa (y todo el año)
El bacalao se convierte en uno de los grandes protagonistas de la cocina tradicional y de muchas recetas de estas fechas.Por Paco del Álamo
Tataki de skrei con ajoblanco ahumado y pistachos
Aprovechamos la temporada de este exquisito bacalao para cocinarlo muy ligeramente para respetar su delicadeza. Con sus pieles y espinas preparamos un agua ahumada para usar como base de un ajoblanco, la clásica sopa fría malagueña con almendras.
Lomo de skrei con su kokotxa y salsa vizcaína
La salsa vizcaína es una de las clásicas para cocinar el bacalao. Y en este caso, el pescado es esa maravilla de la naturaleza, el skrei, con su carne blanca, delicada y suave.
Skrei con pimientos, su brandada gratinada y salteado de mejillones
El skrei es un bacalao noruego de temporada, muy valorado por su carne firme y su sabor suave, que se captura durante su migración invernal desde el Mar de Barents, y su nombre significa algo así como “errante” o “vagabundo”. Te lo presentamos en una receta superdelicada, con su brandada, y le aportamos potencia con un salteado de mejillones.
Lomo asado de skrei, su refrito, crema de calabaza y trufa
El skrei no es cualquier bacalao: es el 'Gadus morhua' que migra miles de kilómetros desde el mar de Mar de Barents hasta la costa de Noruega para desovar. Su carne blanca y delicada es ideal para hacer recetas tan deliciosas como esta.
Bacalao al pil pil: receta fácil, rápida e imprescindible para Semana Santa
Receta de la cocina vasca por excelencia, el pil pil es el nombre de la salsa, que se produce al ligarse los jugos del bacalao con el aceite con el que se cocina. ¡Un plato perfecto para Semana Santa!Por Susana Baticón
Las 15 mejores recetas con bacalao para Semana Santa: sencillas y riquísimas
Además del imprescindible potaje de vigilia, con bacalao se pueden elaborar centenares de platos, ideales para estos días. Aquí tienes 15 de nuestros favoritos: vizcaína, al pil pil, en tortilla, en salsa verde... ¡No te pierdas este festival en torno al pescado protagonista de esta época!Por Susana Baticón
Tortilla de bacalao guisada al pil pil
Esta tortilla de bacalao sorprende por su jugosidad y equilibrio de sabores. Es típica de Bilbao y zonas de Guipúzcoa, y suele servirse en bares como tapa o ración. La receta nos llega, en esta ocasión, desde las Tabernas perretxiCo, con varios locales en Madrid, Vitoria-Gasteiz y Logroño. La puedes ir a tomar allí o prepararla en casa siguiendo sus indicaciones.
Zurrukutuna: la sopa de ajo y bacalao más rica del País Vasco, sencilla y muy reconfortante
De origen humilde, es una receta perfecta para combatir las temperaturas más frescas y está también tradicionalmente asociada a la época de Cuaresma.Por Iraide Almudí
Patatas con bacalao: un guiso reconfortante, tradicional y perfecto para Cuaresma
Recetas con bacalao y patatas hay muchas, pero en forma de este guiso tradicional es una de las más deliciosas e ideales para esta época de Cuaresma. Porque, ¿quién se resiste a un plato de cuchara con estos dos ingredientes estrella de nuestra cocina?Por Susana Baticón
La receta del chef David de Jorge para un bacalao al pil pil jugoso y con la salsa bien ligada
El bacalao al pil pil es uno de los platos vascos por antonomasia. Seguimos la infalible receta del cocinero David de Jorge y algunos de sus consejos para prepararlo ¡y que te salga de muerte!Por Susana Baticón
Cómo hacer pimientos rellenos de bacalao: receta fácil de un clásico que siempre triunfa
Este plato forma parte de la cocina española de siempre y por eso, y porque están riquísimos, queremos darte nuestra infalible, y sencilla, receta. Disfrútala, paso a paso, en nuestra vídeoreceta ¡superfácil! para que no te pierdas ni un solo detalle y te salga perfecta.Por Susana Baticón
Karlos Arguiñano tiene la receta de berenjenas rellenas más atrevida: sin carne, pero igual de deliciosas
Las berenjenas rellenas más populares son con carne picada, pero Karlos Arguiñano nos propone una versión con bacalao, ¡igual de deliciosa! Y nos ofrece algunos consejos para prepararlas. ¡No te la pierdas!Por Susana Baticón
Recetas frías con bacalao: 10 ideas perfectas para el verano
Usaremos este pescado tanto en su versión fresca como ahumada para preparar recetas en frío, ideales para los días más calurososPor Iraide Almudí
El truco del cocinero portugués José Avillez para un ‘Bacalao a bras’ delicioso
El conocido chef luso (dos estrellas Michelin en su restaurante lisboeta Belcanto) nos invita en su último libro a acercarnos a los sabores de la cocina de Portugal. Entre las recetas no falta el icónico Bacalao a Bras, cuyo paso a paso os adelantamos.Por Iraide Almudí
Este es el mejor potaje casero de Semana Santa
Este plato no puede faltar en España en Semana Santa. Bacalao, espinacas y garbanzos son sus principales ingredientes. ¡Uno de los mejores guisos para esta época!Por Susana Baticón
El secreto para unos buñuelos de bacalao jugosos por dentro y crujientes por fuera
Con bacalao podemos hacer cientos de recetas y hay una que nos encanta especialmente. Los buñuelos resultan un aperitivo o entrante perfecto. Consigue que te queden crujientes por fuera y jugosos por dentro.Por Susana Baticón
Bacalao a la portuguesa, ¡más fácil imposible!
Bacalao, patatas y cebolla es una de las trilogías culinarias perfectas. El mar y la tierra se unen en este plato de origen portugués que te enseñamos a elaborar paso a paso en una de nuestras vídeo recetas.Por Susana Baticón
Bacalao al horno fácil y delicioso
El bacalao es conocido como el "rey del norte" debido a que habita en las aguas frías del Atlántico Norte. Es un pescado muy popular en lugares como Noruega, Portugal o España. Y al horno resulta riquísimo.Por Susana Baticón
'Esgarraet' valenciano, cómo hacer esta sencilla ensalada de pimientos y bacalao
Este plato regional combina la frescura y el dulzor de los pimientos asados con el punto salado y la textura firme del bacalao y el toque inconfundible del ajoPor Susana Baticón
‘Bacalhau à brás’: cómo hacer el famoso plato de bacalao portugués
Sencilla, económica y deliciosa. Así es esta popular receta lusa, entre cuyos ingredientes encontramos también huevos y patatasPor Iraide Almudí
Bacalao con gulas
Por ¡HOLA! Cocina
Taco de bacalao con acelgas y almendras sobre emulsión de ajo negro
Por Susana Baticón
'Carpaccio' de bacalao con pera e hinojo
Por Susana Baticón
Ajoarriero conquense
Por Susana Baticón
9 recetas de pescados con todo el sabor de las brasas
Enciende la barbacoa, celebra el verano y prepara estas 9 deliciosas recetas de salmón y bacalao al calor de las brasasPor Susana Baticón
Bacalao fresco en papillote a la mantequilla
Por ¡HOLA! Cocina
Bacalao fresco a la tabla de cedro
Por ¡HOLA! Cocina
Bacalao desalado al infierno sobre piperrada
Por ¡HOLA! Cocina
Tacos de bacalao desalado y marinado con aguacate y cilantro
Por ¡HOLA! Cocina
10 platos típicos portugueses que no te dejarán indiferente
Nuestro país vecino tiene una cocina de lo más rica, variada e interesante que va mucho más allá de sus decenas de platos con bacalao. Aquí tiene otras recetas portuguesas que te van a encantarPor Susana Baticón
Soldaditos de pavía
Por Susana Baticón
Bacalao con 'Vichysoisse'
Por ¡HOLA! Cocina
Ensalada de bacalao salado con pimiento, tomate y aguacate
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Bacalao con patatas y pimentón
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Bacalao con salsa de tomate
Por ¡HOLA! Cocina
Trucos para preparar el mejor potaje de vigilia
De vigilia o de Cuaresma, este es el guiso estrella de la Semana Santa. Aprende a prepararlo y también algunas alternativas más con otros ingredientesPor Susana Baticón
Bacalao con verduras al horno y aceitunas
Por Susana Baticón