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Fácil
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4 COMENSALES
'Carpaccio' de bacalao con pera e hinojo
'Carpaccio' de bacalao con pera e hinojo
Por
AGE FOTOSTOCK
El 'carpaccio' original se hace con carne pero hoy ya son otros los múltiples ingredientes con los que se elabora este plato nació en Italia. Consiste en cortar láminas muy finas del producto, en este caso bacalao, que por lo general se sirve crudo y aliñado con distintos condimentos. Aquí le ponemos también hinojo, pera y rúcula.
- 4 trozos de Bacalao fresco
- 2 ud de Pera
- 1 unidad de Bulbo de hinojo
- 1 puñado de Rúcula
- 1 unidad de Limón
- Hierbas frescas (estragón, menta, tomillo...)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
-
1.
Envuelve los trozos de bacalao en papel film y mételos durante una hora en el congelador para poder cortarlo mejor.
-
2.
Lava, seca y corta el bulbo de hinojo en juliana.
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3.
Lava, seca, quita el rabito y el corazón de las peras y córtalas en láminas.
-
4.
Saca el bacalao del congelador y con un buen cuchillo corta en láminas finas.
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5.
Extiende el bacalao sobre los platos y añade sal, pimienta negra y aceite de oliva virgen extra.
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6.
Incorpora el hinojo, la rúcula y la pera y ralla por encima un poco de la cáscara de limón.
-
7.
Agrega las hierbas aromáticas frescas y un chorrito de zumo de limón ¡y ya lo tienes listo para comer!
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