Ensalada de paraguaya con queso fresco, picatostes y estragón

Aunque suele consumirse como fruta, la paraguaya pertenece a la misma especie que el melocotón y se utiliza bastante en platos salados como las ensaladas. Su menor acidez y su textura firme hacen que mantenga bien la forma al cortarla en gajos.

15 min
fácil
Ensalada de paraguaya con queso fresco, picatostes y estragón© StockFood
Susana Baticón

Sabores y texturas es lo que vas a encontrar en esta original ensalada, en la que convertimos en protagonista a la paraguaya. Esta fruta veraniega funciona muy bien en algunas elaboraciones saladas, y aquí aporta dulzor y frescura a los dados de pan, el queso fresco y las hojas verdes, además del estragón que ponemos en fresco y en vinagre.

Ingredientes

  • 0 paraguaya
  • 1 trozo de pan
100
  • queso fresco
  • 1 trozo de bulbo de hinojo
  • estragón
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de estragón
  • sal fina
  • pimienta negra

Preparación

  1. Corta el pan en dados y saltéalo con un poco de aceite en una sartén.
  2. Lava, seca y corta en juliana el hinojo y échalo en un bol grande.
  3. Pela las paraguayas, trocéalas y añádelas. Puedes lavarlas muy bien y no pelarlas, a tu gusto.
  4. Incorpora las hojas verdes y el queso fresco desmenuzado.
  5. Adereza con el estragón, sal, vinagre de estragón y aceite de oliva virgen extra.
  6. Y ya tienes lista la ensalada para servirla.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS