Sorbete de paraguaya casero y superfácil

Esta fruta veraniega tiene una pulpa muy jugosa y un sabor intenso, con menos acidez que el melocotón. En países anglosajones se conoce como 'donut peach' por su aspecto aplanado, parecido a una rosquilla. Es ideal para hacer helados, batidos y sorbetes.

180 min
fácil
Sorbete de paraguaya© Shutterstock
Susana Baticón

La paraguaya, que también se conoce como paraguayo o melocotón chato, es una variedad de melocotón muy popular en España durante el verano. Surgió a partir de una mutación natural del melocotonero surgida en Asia, y suele ser dulce, aromática y muy jugosa. Es delicada y sigue madurando después de recolectada, por eso es ideal para preparar postres como este refrescante sorbete.

Ingredientes

  • 500 gramos de paraguaya madura
  • 80 gramos de azúcar
  • 1 chorrito de zumo de limón
  • 100 mililitros de agua

Preparación

  1. Comienza haciendo un almíbar ligero y para ello calienta el agua con el azúcar en un cazo al fuego hasta que se disuelva.
  2. Deja enfriar.
  3. Pela y trocea las paraguayas maduras.
  4. Coloca las paraguayas troceadas en una batidora y añade el almíbar frío y el zumo de limón.
  5. Tritura hasta obtener un puré fino.
  6. Vuelca la mezcla en un recipiente apto para congelador.
  7. Congela durante 3–4 horas.
  8. Remueve con un tenedor cada 30–45 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo.
  9. Saca 10 minutos antes de servir para que el sorbete tenga una textura más cremosa.


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