La paraguaya, que también se conoce como paraguayo o melocotón chato, es una variedad de melocotón muy popular en España durante el verano. Surgió a partir de una mutación natural del melocotonero surgida en Asia, y suele ser dulce, aromática y muy jugosa. Es delicada y sigue madurando después de recolectada, por eso es ideal para preparar postres como este refrescante sorbete.
Sorbete de paraguaya casero y superfácil
Esta fruta veraniega tiene una pulpa muy jugosa y un sabor intenso, con menos acidez que el melocotón. En países anglosajones se conoce como 'donut peach' por su aspecto aplanado, parecido a una rosquilla. Es ideal para hacer helados, batidos y sorbetes.
180 min
fácil
© ShutterstockIngredientes
- 500 gramos de paraguaya madura
- 80 gramos de azúcar
- 1 chorrito de zumo de limón
- 100 mililitros de agua
Preparación
- Comienza haciendo un almíbar ligero y para ello calienta el agua con el azúcar en un cazo al fuego hasta que se disuelva.
- Deja enfriar.
- Pela y trocea las paraguayas maduras.
- Coloca las paraguayas troceadas en una batidora y añade el almíbar frío y el zumo de limón.
- Tritura hasta obtener un puré fino.
- Vuelca la mezcla en un recipiente apto para congelador.
- Congela durante 3–4 horas.
- Remueve con un tenedor cada 30–45 minutos durante las primeras 2 horas para romper los cristales de hielo.
- Saca 10 minutos antes de servir para que el sorbete tenga una textura más cremosa.
