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Fácil
La piperrada es un plato del norte de España a base de pimientos y tomates sofritos, sazonados con ajo y cebolla, y cocinados lentamente hasta obtener una mezcla suave y sabrosa. Es el acompañamiento de estos lomos de bacalao desalado que preparamos a la parrilla.
- 600 g de Bacalao desalado en 4 lomos
- 1 unidad de Pimiento rojo en tiras
- 1 unidad de Pimiento amarillo en tiras
- 200 g de Tomate rallado
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharada de Pimentón picante o dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta negra
- Perejil fresco picado
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1.
Primero realizaremos la piperrada y para ello en una sartén a la parrilla ponemos abundante aceite de oliva y echamos los pimientos, el tomate rallado, los ajos, el pimentón y una pizca de sal. Dejamos cocinar durante 40 minutos apróx.
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2.
Mojamos una brocha en aceite de oliva para pintar el pescado y la parrilla donde lo pondremos. Añadimos una pizca de pimienta negra al bacalao.
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3.
Hacemos el pescado por ambas caras, unos 8 -10 minutos y antes de retirarlo, agregamos un chorro de aceite de oliva a la parrilla para quemar y dorar bien el pescado.
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4.
Ponemos los lomos de bacalao sobre la sartén de la piperrada y echamos una cucharada de perejil picado por encima. Servimos al centro de la mesa.
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