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40min
Fácil
Es popular en todo Portugal pero, especialmente, en el centro del país. Se cree que fue creado en Lisboa en el siglo XIX. La base del plato es el bacalao desalado y desmenuzado, que se mezcla con cebolla y se cocina en aceite de oliva. Luego, se agregan patatas fritas en tiras muy finas (a veces conocidas como 'paja'), y todo se mezcla con huevo batido.
- 800 g de Bacalao desalado desmenuzado
- 500 g de Patatas
- 8 Huevos
- 200 g de Cebolla en tiras finas
- Aceite de oliva
- 1 manojo de Perejil fresco
- Aceitunas negras
- Sal gruesa
- Pimienta
- 3 dientes de Ajo
- 1 hoja de Laurel
-
1.
Calentar aceite en una sartén u olla y echar la cebolla, ajo picado y la hoja de laurel y dejar cocinar hasta que la cebolla esté transparente.
-
2.
Añadir el bacalao y dejar que tome un poco de color.
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3.
Pelar las patatas y cortarlas en tiras finas (corte 'paja'). Las secamos bien antes freírlas en una sartén aparte, hasta que estén doradas y crujientes y las escurrimos sobre un papel absorbente. Agregamos las patatas al bacalao.
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4.
Echamos a continuación los huevos ligeramente batidos. Mezclamos cuidadosamente, a fuego muy bajo y, en cuanto obtenga una textura cremosa, retirar del calor.
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5.
Rectificar de sal y pimienta si hace falta.
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6.
Por útlimo, decorar con el perejil y unas las aceitunas negras (puedes darle un toque diferente con polvo de aceituna negra, o cortadas en cachitos, en lugar de enteras).
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