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30min
Fácil
El papillote es una de las técnicas más saludables que hay para cocinar. El ingrediente se cocina en su propio jugo dentro de un paquete sellado manteniendo más sabor y propiedades nutritivas. En esta receta te proponemos preparar de esta forma un bacalao fresco con guisantes y espárragos, mantequilla y alcaparras.
- 1 lomo de Bacalao fresco 600 gramos
- 80 g de Mantequilla
- 1 taza de Guisantes
- 1 manojo de Puntas de espárrago
- 3 cs de Alcaparras
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
-
1.
Cortamos tiras largas de papel de aluminio y ponemos una sobre otra.
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2.
En el centro ponemos el lomo de bacalao y encima ponemos los espárragos, guisantes, mantequilla, alcaparras, un chorro de aceite de oliva, sal y pimienta.
-
3.
Cerramos con otras dos capas de papel haciendo pliegues en las juntas. Asamos durante 25 minutos en la barbacoa tapada.
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4.
Retiramos nuestro papillote con cuidado y lo ponemos sobre una tabla.
-
5.
Abrimos el papillote y llevamos el bacalao a la mesa.
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