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35min
Fácil
La de conejo es una carne saludable, baja en calorías y muy nutritiva. Ahora hay en el mercado distintos cortes, como por ejemplo los medallones, que nos permiten ser mucho más creativos en la cocina. Los vamos a hacer con curry verde, uno de los más típicos y tradicionales de la gastronomía de Tailandia, muy apreciado y consumido por su sabor suave, cremoso y muy agradable en boca. Lo acompañamos con una ensalada de hinojo, pepino y lima.
- 16 medallones de Carne de conejo
- 300 ml de Bebida vegetal de coco
- 25 g de Pasta de curry verde
- 1 unidad de Bulbo de hinojo
- 4 ud de Mini pepinos
- Aceite de oliva
- Zumo de lima
- Sal
- Pimienta
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1.
En un cazo al fuego mezcla a fuego suave la pasta de curry verde con la bebida de coco para obtener la salsa.
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2.
Marca los medallones de conejo salpimentados en una sartén a fuego vivo durante unos minutos y añade un poco de la salsa de curry para guisar la carne.
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3.
Baja el fuego, tapa y deja que se cocine durante unos 10 minutos.
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4.
Para hacer la ensalada corta el hinojo y el pepino en láminas muy finas, y alíñalos con aceite de oliva, zumo de lima, sal y pimienta.
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5.
Sirve en la base de cada plato un poco de salsa de curry verde y, sobre ella, los medallones de carne de conejo.
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6.
Añade por encima la ensalada de hinojo y pepino.
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