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Fácil
Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.
- 4 ud de Muslos de conejo
- 1 unidad de Cebolla
- 4 ud de Tomates en rama
- 15 g de Ajo
- 25 g de Jengibre fresco
- 20 ml de Aceite de oliva
- 50 g de Mantequilla tostada
- 200 ml de Bebida vegetal de coco
- 1 gramo de Cardamomo molido
- 1 gramo de Clavo
- 5 g de Garam masala
- 1 unidad de Canela en rama
- 1 unidad de Cebolla morada
- 5 ud de Lima
- 4 ud de Rabanito
- 3 ud de Cogollos de lechuga
- Sal
- Pimienta
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1.
En una olla, dora los muslos de carne de conejo y reserva.
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2.
Pela las cebollas y los ajos y pica ambos. Lava, seca, pela y trocea los tomates en cubos.
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3.
Sofríe la cebolla blanca y, una vez pochada, añade los tomates y deja 20 minutos a fuego medio.
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4.
Agrega la mantequilla tostada y dora el ajo y el jengibre a fuego medio junto con las especias.
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5.
A continuación, incorpora la bebida de coco y cocina durante unos minutos.
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6.
Retira la canela y tritura la salsa hasta que quede homogénea.
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7.
Devuelve la salsa a la olla, introduce los muslos de conejo y déjalos estofar durante 30 minutos.
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8.
Mientras la carne se cocina, encurte la cebolla roja en zumo de lima durante unos 30-40 minutos.
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9.
Corta los rabanitos en láminas finas y resérvalos en un bol con agua y hielo.
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10.
Coloca encima de cada hoja de cogollo un muslo de conejo deshuesado con salsa.
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11.
Decora con la cebolla encurtida y los rabanitos laminados.
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