Se trata de uno de los platos más conocidos de la cocina coreana, y básicamente se trata de comida enrollada en una hoja ( de lechuga, alga, 'sisho', repollo, col china...). Y es que 'ssäm' significa precisamente eso, “enrollado”; se coge en la mano una hoja y se rellena de arroz, carne, pescado, marisco, etc. Esta receta lleva conejo deshuesado, cebolla encurtida y rabanitos.
'Ssäm' de muslos de conejo con 'garam masala', cebolla encurtida y rabanitos
90 min
fácil
4 comensales
© Intercun (Organización Interprofesional Cunícola)Por: Intercun
Ingredientes
- 4 unidades de muslos de conejo
- 1 unidad de cebolla
- 4 unidades de tomates en rama
- 15 gramos de ajo
- 25 gramos de jengibre fresco
- 20 mililitros de aceite de oliva
- 50 gramos de mantequilla tostada
- 200 mililitros de bebida vegetal de coco
- 1 gramo de cardamomo
- 1 gramo de clavo
- 5 gramos de garam masala
- 1 unidad de cebolla morada
- 5 unidades de lima
- 4 unidades de rabanito
- 3 unidades de cogollos de lechuga
- sal
- pimienta
- 1 unidad de canela en rama
Preparación
- En una olla, dora los muslos de carne de conejo y reserva.
- Pela las cebollas y los ajos y pica ambos. Lava, seca, pela y trocea los tomates en cubos.
- Sofríe la cebolla blanca y, una vez pochada, añade los tomates y deja 20 minutos a fuego medio.
- Agrega la mantequilla tostada y dora el ajo y el jengibre a fuego medio junto con las especias.
- A continuación, incorpora la bebida de coco y cocina durante unos minutos.
- Retira la canela y tritura la salsa hasta que quede homogénea.
- Devuelve la salsa a la olla, introduce los muslos de conejo y déjalos estofar durante 30 minutos.
- Mientras la carne se cocina, encurte la cebolla roja en zumo de lima durante unos 30-40 minutos.
- Corta los rabanitos en láminas finas y resérvalos en un bol con agua y hielo.
- Coloca encima de cada hoja de cogollo un muslo de conejo deshuesado con salsa.
- Decora con la cebolla encurtida y los rabanitos laminados.
