COCINA  /  RECETAS
Salteado de verduras con huevos fritos
 / 
clock 20min | easyFácil

Salteado de verduras con huevos fritos

4 COMENSALES
¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

Los huevos hacen con la verdura una gran pareja gastro. Aquí vamos a hacer un sateado de pimiento, coliflor y judías verdes (aunque puedes añadir las que más te gusten; zanahoria, calabacín, cebolla, berenjena...). Lo importante es que la verdura quede 'al dente', esto es, con una sabrosa textura crujiente. Sobre el salteado colocaremos unos huevos fritos, cuya yema líquida se convertirá en la mejor salsa imaginable. Una receta simple, pero deliciosa, y perfecta como plato único.

  • 1 Pimiento rojo grande
  • 1 Coliflor
  • 8 Judías verdes planas
  • 2 dientes de Ajo
  • Aceite de oliva virgen
  • 3 Huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • Albahaca
  1. 1.

    Pelamos los ajos y hacemos láminas finas.

  2. 2.

    Lavamos bien el pimiento rojo, retiramos las semillas de su interior y lo cortamos en tiras.

  3. 3.

    Lavar las judías verdes, retirar las hebras externas y cortar en cachos de 3 o 4 cm.

  4. 4.

    Lavar la coliflor, separar los 'arbolitos' y córtalos en cachitos.

  5. 5.

    Calienta una sartén grande con un poco de aceite de oliva. Añade el ajo y a continuación los bastones y pimiento y las judías verdes. Saltea a alta temperatura y sin parar de remover para que no se queme.

  6. 6.

    3 o 4 minutos después, añade la coliflor picada y continúa salteando. Lo que no interesa es que la verdura quede un al dente, eso es, que quede crujiente y no sobrecocinada.

  7. 7.

    Añadimos sal y un chorrito de salsa de soja.

  8. 8.

    Le damos un par de vueltas y cuando la verdura alcance la textura deseada, retiramos del fuego.

  9. 9.

    En otra sartén freímos tres huevos y una vez hechos, lo colocamos con cuidado sobre el salteado de verduras, sazonamos con sal y pimienta y regamos con un poco de aceite de oliva virgen extra. Decoramos con unas hojas de albahaca.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.