30min
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Fácil
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4 COMENSALES
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta
La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar su sabor más potente.
Albóndigas de cordero con salsa de yogur y menta
Por
SUSANA BATICÓN
La carne de cordero tiene un sabor peculiar y una textura tierna que nos viene muy bien para hacer estas albóndigas, a las que aportamos más jugosidad con huevo y pan remojado en leche. La salsa de yogur y menta es un clásico para tomar con cordero, ya que le aporta un toque fresco ideal para contrarrestar su sabor más potente.
Para las albóndigas
- 600 g de Carne picada de cordero
- 1 unidad de Huevo
- 100 g de Miga de pan remojada en leche
- 4 cs de Perejil fresco o cilantro picado
- 1 diente de Ajo machacado
- Sal
- Pimienta blanca
- Comino molido
- Harina
- Aceite de oliva
Para la salsa
- 2 ud de Yogur natural
- 12 hojas de Menta picada
- 2 cs de Aceite de oliva virgen extra
-
1.
Para la salsa, mezclar los yogures con el aceite, la sal y la menta.
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2.
Dejar reposar alrededor de 10 minutos en frío.
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3.
Poner en un cuenco grande la carne picada, la miga de pan escurrida, el ajo triturado, el huevo, el perejil o cilantro, un poco de la menta, el comino, la sal y la pimienta blanca.
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4.
Mezclar todo bien hasta que quede una masa compacta. Formar las albóndigas y enharínarlas.
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5.
Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas por todos los lados. Sacar sobre papel de cocina.
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6.
Servir las albóndigas con la salsa o meterlas en un táper con la salsa en otro recipiente para llevar a un pícnic por ejemplo.
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