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Fácil
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4 COMENSALES
Pescado marinado con 'chermoula' en salsa de tomate
Pescado marinado con 'chermoula' en salsa de tomate
Por
SUSANA BATICÓN
La 'chermoula' -o 'shermula'- es un condimento muy aromático que se utiliza en la cocina del norte de África, especialmente en Marruecos, Argelia y Túnez. Es de lo más versátil y se utiliza para marinar, dar sabor o acompañar a una enorme variedad de platos, principalmente pescados y mariscos, aunque también puede usarse con carnes, verduras y legumbres.
Para el pescado
- 1 unidad de Pescado blanco en trozos, sin escamas y sin vísceras
- 2 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Comino molido
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- 1 cucharada de Cilantro fresco
- 1 cucharadita de Perejil fresco picado
- 0.5 unidad de Guindilla
- 1 cucharadita de Sal
- 0.5 cucharadita de Pimienta negra
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
La salsa
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Cebolla
- 4 ud de Tomate
- 2 dientes de Ajo
- 1 vasito de Caldo de pescado
- Aceite de oliva
- Sal
EL PESCADO MARINADO
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1.
Pela los ajos, pícalos y ponlos en un mortero junto a la guindilla picada y sin semillas y la sal y maja bien.
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2.
Incorpora el comino, el cilantro y el perejil y sigue majando.
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3.
Ve agregando el aceite de oliva y mezclando y, por último echa el zumo de limón.
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4.
Unta bien los trozos de pescado por toda su superficie con la marinada anterior, que es la 'chermoula'.
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5.
Tapa y deja marinar en la nevera entre 1 y 2 horas.
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1.
Pela los tomates, los ajos y la cebolla y pícalos.
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2.
Lava, seca y quita el rabito y las semillas de los pimientos rojos para cortarlos en tiras.
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3.
Echa aceite en una olla baja y pocha el ajo y la cebolla a fuego suave.
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4.
Incorpora el pimiento y cocina hasta que se ablande.
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5.
Añade el tomate y una cucharadita de la 'chermoula' y pon a punto de sal.
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6.
Agrega el caldo de pescado, tapa y deja que se cocine durante unos 20 minutos a fuego suave removiendo de vez en cuando.
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1.
Incorpora a la olla el pescado con la marinada y deja cocer unos 8 minutos más a fuego bajo.
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2.
Sirve bien calentito con más cilantro y perejil por encima.
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