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Fácil
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6 COMENSALES
Bizcocho de calabacín y manzana con jengibre, canela y pasas
El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.
Por
SUSANA BATICÓN
El pan de jengibre o pan de especias es una especie de bizcocho con un notable sabor a esta especia, que se añade en polvo, junto a otras. Nos basamos en esa receta para hacer esta alternativa, que lleva una base de calabacín y manzana rallados, canela molida y unas pasas. Lo puedes terminar con unas tiras cruzadas de glasa o de chocolate blanco, negro, etc... como más te guste.
- 150 g de Calabacín
- 1 unidad de Manzana
- 200 g de Harina
- 100 g de Azúcar moreno
- 100 g de Aceite de girasol
- 10 g de Levadura en polvo
- 40 g de Leche
- 0.5 cucharadita de Bicarbonato
- 1 cucharadita de Jengibre seco en polvo
- 1 cucharadita de Canela molida
- 1 pizca de Sal
- 1 puñado de Pasas
Opcional
- Chocolate blanco azúcar lustre o glasa para decorar
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1.
Lava el calabacín, quita las puntas, seca y ralla con un rallador lo más fino posible. Colócalo en un colador para que suelte agua.
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2.
Pela una manzana y rállala también finamente.
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3.
En un bol bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
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4.
Agrega el aceite, la leche, el jengibre en polvo y la canela molida y mezcla todo bien.
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5.
Precalienta el horno
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6.
Tamiza la harina con el bicarbonato, la levadura y la sal e incorpora y ve mezclando, poco a poco, al resto de ingredientes.
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7.
Seca bien el calabacín, mezcla con la manzana y ve añadiéndolos mientras remueves a la masa anterior.
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8.
Agrega las pasas y vuelca esta masa sobre un molde redondo engrasado y enharinado.
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9.
Hornea durante unos 40-45 minutos a 175ºC.
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10.
Saca con cuidado del horno, deja templar, desmolda y sirve tal cual o con un poco de glasa, azúcar lustre, chocolate fundido...
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