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clock 55min | easyFácil | 6 COMENSALES

Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa

El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.

Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa

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El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.

  • 1.8 kilogramo de Solomillo de ternera
  • 3 vasos de Vino tinto
  • 2 vasos de Caldo de carne
  • 2 cs de Azúcar moreno
  • 2 cc de Pimienta rosa
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva
  • Hierba aromática para decorar
  1. 1.

    Precalienta el horno a 200ºC.

  2. 2.

    Limpia bien los solomillos, salpiméntalos y úntalos con un poco de aceite.

  3. 3.

    Colócalos en una bandeja, añade el vino tinto y hornea a 175ºC entre 30 y 40 minutos con calor arriba y abajo.


  4. 4.

    Dale la vuelta a los solomillos cada 10 minutos para que se cocinen de una manera uniforme. Tienen que quedar hechos por fuera y rosados por dentro. Deja reposar durante unos minutos.

  5. 5.

    Echa el líquido de la bandeja en un cazo, añade el caldo de carne, el azúcar y la pimienta rosa y deja que se reduzca y espese a fuego fuerte.

  6. 6.

    Corta el solomillo en filetes y sírvelos con la salsa por encima. Decora con alguna hoja o hierba aromática.