Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa

Name: Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 kilogramo de solomillo de ternera; 3 vasos de vino tinto; 2 vasos de caldo de carne; 2 cucharadas de azúcar moreno; 2 cucharaditas de pimienta rosa; sal; pimienta negra; aceite de oliva; hierbas aromáticas para decorar

55 min

fácil

6 comensales

Susana Baticón

El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.

Ingredientes

1 kilogramo de solomillo de ternera
3 vasos de vino tinto
2 vasos de caldo de carne
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharaditas de pimienta rosa
sal
pimienta negra
aceite de oliva
hierbas aromáticas para decorar

Preparación

Precalienta el horno a 200ºC.
Limpia bien los solomillos, salpiméntalos y úntalos con un poco de aceite.
Colócalos en una bandeja, añade el vino tinto y hornea a 175ºC entre 30 y 40 minutos con calor arriba y abajo.
Dale la vuelta a los solomillos cada 10 minutos para que se cocinen de una manera uniforme. Tienen que quedar hechos por fuera y rosados por dentro. Deja reposar durante unos minutos.
Echa el líquido de la bandeja en un cazo, añade el caldo de carne, el azúcar y la pimienta rosa y deja que se reduzca y espese a fuego fuerte.
Corta el solomillo en filetes y sírvelos con la salsa por encima. Decora con alguna hoja o hierba aromática.

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