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55min
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Fácil
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6 COMENSALES
Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa
Solomillo al horno con salsa de vino tinto y pimienta rosa
Por
SUSANA BATICÓN
El solomillo es una pieza alargada que se encuentra en la parte lumbar, entre las costillas inferiores del animal y la columna vertebral. Se consume de ternera, vaca, buey, cerdo, pollo... Y se suele cortar en medallones. Nosotros vamos a asar la pieza entera, después la cortaremos y serviremos con una salsa de vino tinto y pimienta rosa.
- 1.8 kilogramo de Solomillo de ternera
- 3 vasos de Vino tinto
- 2 vasos de Caldo de carne
- 2 cs de Azúcar moreno
- 2 cc de Pimienta rosa
- Sal
- Pimienta negra
- Aceite de oliva
- Hierba aromática para decorar
-
1.
Precalienta el horno a 200ºC.
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2.
Limpia bien los solomillos, salpiméntalos y úntalos con un poco de aceite.
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3.
Colócalos en una bandeja, añade el vino tinto y hornea a 175ºC entre 30 y 40 minutos con calor arriba y abajo.
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4.
Dale la vuelta a los solomillos cada 10 minutos para que se cocinen de una manera uniforme. Tienen que quedar hechos por fuera y rosados por dentro. Deja reposar durante unos minutos.
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5.
Echa el líquido de la bandeja en un cazo, añade el caldo de carne, el azúcar y la pimienta rosa y deja que se reduzca y espese a fuego fuerte.
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6.
Corta el solomillo en filetes y sírvelos con la salsa por encima. Decora con alguna hoja o hierba aromática.
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