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4 COMENSALES
Brochetas de pollo con salsa Tkemali y salsa Satsebeli
Por
SUSANA BATICÓN
Las brochetas no tienen ningún misterio en esta receta. Se trata de aderezar el pollo con las especias que más nos gusten y cocinarlas a la plancha o a la parrilla. La gracia de este plato son las salsas con las que lo acompañamos, ambas de origen georgiano. La Tkemali es a base de ciruelas -las vamos a usar secas si no es temporada- y la Satsebeli lleva tomate y pimiento. Se pueden comprar hechas pero nosotros te proponemos una versión casera y sencilla de ambas.
Para las brochetas
- 12 ud de Solomillos de pollo
- Sal
- Pimienta negra
- Especias al gusto
- Aceite vegetal
- Cilantro
- Granada
Para la salsa Tkemali
- 400 g de Ciruelas sin hueso
- 1 vaso de Agua
- 6 dientes de Ajo pelados
- 1 cucharadita de Menta
- 1 cucharadita de Semillas de cilantro
- 1 cucharadita de Eneldo
- 1 cucharadita de Copos de chile
- Sal
Para la salsa Satsebeli
- 5 ud de Tomates maduros
- 0.5 unidad de Pimiento rojo
- 1 unidad de Guindilla
- 5 dientes de Ajo
- 1 cucharadita de Cilantro
- 1 cucharadita de Eneldo
- Pimienta rosa
- Sal
LA SALSA TKEMALI
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1.
Pon un cazo con el agua al fuego, introduce las ciruelas y cuece durante 10 minutos.
-
2.
Incorpora el resto de ingredientes y cuece todo junto 5 minutos más.
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3.
Tritura con la batidora y reserva.
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1.
Pela los tomates y trocéalos. Quita las semillas y el rabito del pimiento rojo.
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2.
Pon una olla con agua al fuego y cuando hierva, añade el pimiento y cuece 10 minutos.
-
3.
Agrega los tomates y cocina 10 minutos más a fuego medio.
-
4.
Tritura, añade el resto de condimentos y pon al fuego hasta que espese y obtengas un compuesto homogéneo.
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5.
Para que quede más fina, puedes triturar con la batidora.
-
1.
Corta el pollo en dados, salpimenta y ensarta en palos de brocheta.
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2.
Pela y desgrana la granada.
-
3.
Cocina las brochetas de pollo a la plancha o a la parrilla con un poco de aceite.
-
4.
Sirve las brochetas con hojas de cilantro fresco, granada y las dos salsas servidas en unos cuencos.
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