Ir al contenido principalIr al pie de página
Susana Baticón
Artículos recientes de Susana Baticón
Con un poco de organización y recetas sencillas, es posible preparar comidas y cenas caseras, variadas y sabrosas sin pasar horas en la cocina. Este es uno de esos platos refrescantes y perfectos para la época estival: color intenso, sabor limpio y vegetal y una textura que invita a repetir. No hay una receta 'oficial' de este plato, y existen numerosas versiones. Adoramos este veraniego plato y lo probamos en versión del popular y televisivo cocinero. Buscamos bebidas refrescantes con una burbuja fina que despierte nuestro paladar sin saturarlo, potencie los sabores salinos del aperitivo y nos prepare el terreno para platos frescos. No sabemos si a ti también te sucede lo mismo: no nos cansamos de las ensaladas, y mucho menos en esta época. Se nos ocurren mil formas distintas de prepararlas, con combinaciones nuevas, sabores dulces, salados o picantes, frías o calientes... Esta es nuestra propuesta para hoy. La ciudad en agosto no descansa, y aunque son muchos los que se van, no son menos los que nos quedamos y los que vienen a visitarnos. Para todos ellos, aquí están los planes más sabrosos de cara al finde madrileño. Fernando es un habitual de la casa, y estuvo junto a su compañero Raúl, sus mujeres y los hijos de ambas parejas, que disfrutaron de lo lindo de la gastronomía valenciana. Aprovechamos el bonito del norte cuando es su temporada para cocinarlo de muchas formas. Y una de las más ricas es en escabeche. Aprende a prepararlo, con todos los trucos necesarios para hacer la mejor versión casera. Son, junto a las ensaladas, las recetas estrella del verano. Fáciles y rápidas de preparar, nos encantan por su sabor, por su color y porque están llenas de agua para hidratarnos. Perfectas para comidas y cenas ligeras, ¡pruébalas todas! Aunque el carpaccio nació para carnes y luego se aplicó a pescados, algunos vegetales, y especialmente el tomate, funcionan sorprendentemente bien en formato láminas. Con queso feta y un buen aceite de oliva virgen extra se convertirá en una receta ideal para la temporada estival. La mezcla de bacalao ahumado con aguacate y kiwi es sorprendente. Cada ingrediente cumple una función distinta y juntos crean una ensalada refrescante, saludable y muy veraniega. Esta unión de ingredientes funciona porque es uno de esos tríos donde cada ingrediente cumple una función distinta, y juntos crean un contraste perfecto: frescor, grasa, textura crujiente, aroma y sabor. Te compartimos la sencillísima receta, perfecta para llevar a la playa, a la piscina o al campo y tomar en cualquier momento del día. Te presentamos una selección de 14 recetas para comer y cenar del lunes 10 al domingo 16 de agosto. Ligeras, sanas, fáciles y rápidas y, por encima de todo, deliciosas. Se trata de la mítica ensalada campera, de origen humilde e imprescindible en la época estival. No te pierdas la receta fácil, completa y perfecta para disfrutar en casa, en la playa, en la piscina o en el campo. Además de las sopas frías y las ensaladas, hay otras elaboraciones de lo más veraniegas y frescas, como estos tomates rellenos. Protos, fundada en Peñafiel (Valladolid) en 1927, es la prestigiosa bodega que ha recibido este galardón de la mano del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, en reconocimiento a su trayectoria y a su contribución al sector agroalimentario español. Cócteles, cocina china, gastronomía mexicana, refrescantes sesiones de cine, comer en las alturas... ¡Y mucho más! El ceviche se hace, sobre todo, con pescado que se suele marinar con algún cítrico. Es una técnica que nos llega desde Perú, y que, en este caso, le damos un toque español añadiendo un poco de ajo. Aquí tienes la receta y varios consejos para prepararla. Esta noche, en la tradicional recepción estival que ofrecen los reyes junto a sus hijas y doña Sofía, se sirve a los asistentes un menú-cóctel repleto de productos y sabores baleares. En las últimas semanas, hemos visto a la popular presentadora de vacaciones en diferentes lugares, como Cádiz. En esta provincia del sur, hay un plato muy típico al que siempre se rinden ella y su familia. Junto a las sopas frías y a las ensaladas, los salpicones son de los platos que más nos apetecen en verano. Marisco o pescado cocidos, verduras crudas y un buen aliño son sus elementos principales. Ajo, almendras, pan, aceite de oliva, vinagre y sal... Estos son los ingredientes del ajoblanco y nosotros te damos la fórmula para prepararlo y que nunca falles. Esta receta de pescado crudo aliñado es un auténtico clásico. El salmón aporta, por su grasa, mucha jugosidad. Lo aderezamos con diferentes ingredientes que aportan un sabor y un aroma ¡deliciosos! El tabulé (o tabbouleh) es uno de los platos más refrescantes y representativos de la cocina árabe y mediterránea. Perfecto para verano, ligero, aromático y lleno de historia. La ensaladilla es un plato universal, pero en España es imprescindible. El chef malagueño nos da las claves para preparar uno de los elementos clave para hacer este plato, como es la salsa. Continuamos con nuestro propósito de comer de una manera deliciosa, saludable y fresca, con ideas sencillas y rápidas de preparar durante toda la semana. El futbolista se ha dado un auténtico festín en uno de los chiringuitos más famosos de Formentera. No han faltado productos de lujo como el caviar, el bogavante y el cangrejo real, todo ello regado de un exclusivo, y carísimo, champán. El escabeche no es solo una técnica de conservación, sino una forma de cocinar y aportar sabor y aroma a los productos. A las sardinas les va de miedo y cocinadas de esta manera ¡son ideales para comer en verano! La remolacha es uno de los vegetales más depurativos. Combinada con manzana Granny Smith —ácida, fresca y muy aromática—, da lugar a una crema ligera que limpia, hidrata y refresca. Si, como nosotros, no eres de quedarte en casa y menos en verano, toma nota de las mejores citas gastronómicas para disfrutar este finde en la capital. Además, es colorido, saludable y facilísimo de preparar. No necesitas ni encender el fuego, porque con un cuchillo, algunas cucharas y unos cuantos boles será suficiente para tener un plato frío, ligero y muy sabroso. El sabor de este plato combina la dulzura natural de ambas frutas con el punto fresco que necesitamos en los días de calor. Ideal para cuando no apetece encender el fuego, ¡es facilísima y muy rápida de preparar! Una combinación clásica como el melón con jamón puede transformarse en un plato veraniego moderno, fresco y lleno de matices como esta ensalada. Junto con la sardina, la caballa y el atún, el boquerón es uno de los pescados azules más consumidos en verano en España. En vinagre son todo un clásico de nuestras barras. Son uno de los ingredientes más veraniegos que hay, ya que tienen muchísima agua, una textura crujiente que refresca al instante y una gran versatilidad para hacer todo tipo de platos. Usamos las hojas de los cogollos para hacer un aperitivo o entrante ¡delicioso! Toma buena nota de nuestras propuestas para comer y cenar del lunes 27 de julio al domingo 2 de agosto. ¡Fáciles, rápidas, sanas y deliciosas! Esta ensalada es una opción fresca, nutritiva y deliciosa, ideal para disfrutar en cualquier época del año, pero más que nunca en verano. El marido de Selena Gómez, productor y compositor, de vez en cuando nos sorprende en sus redes con deliciosas recetas. ¡Mira todas las propuestas que prepara con atún rojo, en compañía de dos amigos grandes chefs! El pepino cortado en láminas es ideal para rellenar, enrollar y hacer 'falsos canelones'. Es un ingrediente muy veraniego, lleno de agua y de lo más refrescante. No te pierdas nuestras citas veraniegas de cara al fin de semana. El calor invita a vivir la ciudad a través de sus sabores más que nunca. Más allá del gazpacho, el salmorejo o el ajoblanco, hay otras sopas y cremas frías igual de perfectas para el verano. El aguacate es la base de esta refrescante receta.
