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25min
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Fácil
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Sopa fría de remolacha y lombarda
Las sopas frías en verano son una de las mejores alternativas para nutrirse, refrescarse e hidratarse. Las más famosas en España son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco... pero esta vez te presentamos una propuesta con remolacha y lombarda.
Por
SUSANA BATICÓN
Las sopas frías en verano son una de las mejores alternativas para nutrirse, refrescarse e hidratarse. Las más famosas en España son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco... pero esta vez te presentamos una propuesta con remolacha y lombarda.
- 1 unidad de Remolacha fresca
- 0.5 unidad de Lombarda
- 1.5 ud de Cebolleta
- 600 ml de Caldo de verduras
- 1 unidad de Remolacha en conserva
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta blanca
-
1.
Pica la cebolleta y reserva media para la decoración.
-
2.
Pela la remolacha fresca y trocéala. Pica la lombarda.
-
3.
Pica en dados la remolacha cocida y reserva para la decoración.
-
4.
Echa aceite en una cazuela y sofríe la cebolleta picada.
-
5.
Añade la remolacha fresca y la lombarda, salpimenta, y sofríe unos minutos más.
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6.
Incorpora el caldo de verduras y deja que cueza unos 15 minutos.
-
7.
Tritura y sirve la sopa con la remolacha en conserva y la cebolleta troceadas.
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