Sopa fría de remolacha y lombarda
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Sopa fría de remolacha y lombarda

Las sopas frías en verano son una de las mejores alternativas para nutrirse, refrescarse e hidratarse. Las más famosas en España son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco... pero esta vez te presentamos una propuesta con remolacha y lombarda.

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Las sopas frías en verano son una de las mejores alternativas para nutrirse, refrescarse e hidratarse. Las más famosas en España son el gazpacho, el salmorejo y el ajoblanco... pero esta vez te presentamos una propuesta con remolacha y lombarda.

  • 1 unidad de Remolacha fresca
  • 0.5 unidad de Lombarda
  • 1.5 ud de Cebolleta
  • 600 ml de Caldo de verduras
  • 1 unidad de Remolacha en conserva
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimienta blanca
  1. 1.

    Pica la cebolleta y reserva media para la decoración.

  2. 2.

    Pela la remolacha fresca y trocéala. Pica la lombarda.

  3. 3.

    Pica en dados la remolacha cocida y reserva para la decoración.


  4. 4.

    Echa aceite en una cazuela y sofríe la cebolleta picada.

  5. 5.

    Añade la remolacha fresca y la lombarda, salpimenta, y sofríe unos minutos más.

  6. 6.

    Incorpora el caldo de verduras y deja que cueza unos 15 minutos.

  7. 7.

    Tritura y sirve la sopa con la remolacha en conserva y la cebolleta troceadas.