Hidratantes, refrescantes, ligeras y sabrosísimas, las sopas frías forman parte de un universo infinito en el que nos fascina adentrarnos durante el verano. Nosotros somos de los que, antes de las comidas o cenas, nos servimos un vasito con alguna de ellas, ya sean las clásicas como el gazpacho, el salmorejo o el ajoblanco, u otras que preparamos a base de aguacate, tomate, pepino, melón, sandía o melocotón, entre otros ingredientes.
Son nutritivas también, y algo fundamental cuando no queremos complicarnos es que se hacen de una manera supersencilla y rápida. Necesitas un buen procesador, ya sea un robot, una batidora o una licuadora e, incluso, si no quieres esperar a que se enfríe, nuestro consejo es añadir unos hielos a la mezcla de ingredientes antes de triturar. Sirves en unos chupitos, vasos, tazas, cuencos, platos hondos, etc.
© Shutterstock¿Por qué las sopas frías hidratan más que un vaso de agua?
El agua sola no contiene muchos de los nutrientes que sí poseen las sopas frías.
- Por ejemplo, minerales como potasio, sodio, magnesio, etc, que están presentes en vegetales o frutas, y que mejoran una mejor absorción del agua,
- Frutas como melón, sandía o manzana aportan glucosa y fructosa, azúcares naturales que ayudan al cuerpo a absorber el agua de forma más eficiente y evitar que se pierda tan rápido.
- Por otro lado, la fibra de frutas y verduras actúa como una esponja natural, retiene parte del agua de la sopa y la libera gradualmente durante la digestión.
- Y la sal, en sopas frías saladas, ayuda a mantener el equilibrio hídrico y evita que el cuerpo elimine el agua de inmediato.
¿Robot de cocina, batidora de vaso o licuadora para hacer sopas frías?
Depende de la textura que busquemos, más o menos líquida o cremosa. Con el robot, la consistencia es más cremosa y estable, y nos ayuda mucho cuando se trata de sopas elaboradas con verduras duras y crudas; la batidora es una aliada para lograr una textura fina y homogénea con frutas y verduras blandas; y la licuadora está indicada para sopas muy líquidas y ligeras, pero hace que los ingredientes pierdan fibra.
El truco de los hielos: triturar con hielo para servir al momento y qué le hace eso al sabor
Triturar con hielo hace que la sopa fría quede más fresca, más ligera y más viva. El hielo baja la temperatura de golpe, sin necesidad de nevera, y nos permite que la sopa se pueda servir al momento, incluso si los ingredientes no están muy fríos. Además, el frío reduce la intensidad de las notas dulces o saladas, suaviza el ajo, la cebolla o el vinagre y resalta el frescor de la fruta y la verdura.
Guarniciones y toppings que convierten una sopa fría en plato completo
Si quieres ponerles un poco de proteína y convertir estas sopas frías en platos más contundentes, con huevo duro cocido, salmón ahumado, jamón serrano, queso, gambas cocidas, etc.
Pero si lo tuyo son los vegetales, opta por unos chips de verduras, unos frutos secos picados, un aceite de hierbas aromáticas, hortalizas o frutas en daditos, ralladura de cítricos, semillas de sésamo, etc. Y unos daditos de pan tostado también les van de miedo.
¿Cuánto aguantan en la nevera?
Según los ingredientes que lleven estas sopas frías, se conservan más o menos tiempo. Es el caso de las que llevan ingredientes vegetales (como pepino, calabacín, remolacha, tomate…), que, al no tener fruta que fermente rápidamente, duran unos 2-3 días en la nevera. Si están hechas con melón, sandía, manzana, pera… aguantan menos, porque el agua se separa de la pulpa, cambia el sabor y se pierde el frescor.
Sucede lo mismo si lleva algún lácteo, que se puede cortar, y si lleva huevo, pescado o marisco, porque cambian rápido en frío y por seguridad alimentaria. En ambos casos, conviene consumirlas como máximo en 24 horas y dentro de un envase hermético. Enfría siempre antes de guardar la sopa en la nevera.
No se aconseja congelar las sopas de fruta, porque se vuelven harinosas y cambian tanto el sabor como la verdura, mientras que las sopas vegetales congelan bien, no dejar más de un mes y, al descongelar, basta con batir 10 segundos para recuperar textura.
10 recetas de sopas frías
Son perfectas para combatir las altas temperaturas; por lo general, su elaboración es realmente sencilla; suelen ser también muy saludables y ‘amigas’ de la línea debido al uso abundante de verduras, hortalizas y frutas para su preparación. Son una opción muy hidratante, ya que están compuestas principalmente por agua e ingredientes frescos, esenciales para reponer los líquidos perdidos y combatir el calor. Estas deliciosas 10 sopas frías también son fáciles y rápidas de preparar, lo cual es una ventaja cuando no quieres pasar mucho tiempo en la cocina.
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Disfruta de su frescor veraniego con el aroma herbal de la albahaca, una mezcla de dulzor natural y acidez con una textura ligera y un sabor vibrante e irresistible.
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La vichyssoise es una crema fría de puerros y patata que destaca por su suavidad sedosa y su sabor delicado. De textura fina, es cremosa y vegetal.
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La sopa de melón con zanahoria y tomate es una mezcla sorprendente que combina dulzor suave, frescor vegetal y un punto cítrico natural.
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Servida bien fría, es una crema hidratante, nutritiva y con un sabor vegetal y profundo y un precioso color morado inconfundible.
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La sopa fría de pepino, aguacate y yogur combina frescor vegetal con una cremosidad suave que la convierte en un bocado veraniego irresistible.
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La sopa fría de rabanitos a la andaluza transforma el picor ligero y el frescor crujiente del rabanito en una crema suave, delicada y sorprendentemente refrescante.
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Servida bien fría, esta sopa de calabacín es un entrante delicioso, nutritivo y perfecto para los días de calor en los que apetece algo ligero pero con personalidad.
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El frescor de esta receta con su punto cítrico despierta el paladar desde el principio. La sandía aporta jugosidad y dulzor natural, el ajo suma carácter y la lima equilibra la mezcla.
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Te encantará esta propuesta si te apetece una mezcla afrutada que combina el dulzor suave del melón con la acidez ligera de la manzana y el frescor de la menta.
En esta última sopa fría, el melocotón aporta aroma, el melón suma jugosidad y frescor, y la leche de coco envuelve la mezcla con una cremosidad ligera y veraniega.
