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Sopa fría de rabanitos a la andaluza
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Sopa fría de rabanitos a la andaluza

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Sopa fría de rabanitos a la andaluza

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Crujientes, con un picor ligero y un toque fresco, sobre todo en ensaladas, en esta ocasión vamos a convertir unos rabanitos en una refrescante sopa fría. Le ponemos también nata y leche. Es un producto, sobre todo, de primavera y de verano aunque se cultiva en invernaderos y lo tenemos disponible durante todo el año. Se toman especialmente en fresco, aunque también puedes saltearlos o, como en este caso, incorporarlos en sopas o cremas.

  • 18 ud de Rabanitos
  • 200 ml de Nata + 50 ml
  • 200 ml de Leche
  • Sal
  • Perifollo
  1. 1.

    Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y sécalos.

  2. 2.

    Reserva unos cuantos para el final y pela y corta los demás en dados pequeños.

  3. 3.

    Incorpora 200 ml de nata en un cazo, ponla al fuego y lleva a ebullición.

  4. 4.

    Añade los rabanitos picados, sazona con sal, cubre con la leche y cuece durante 15 minutos a fuego bajo.

  5. 5.

    Retira del fuego, tritura en un robot de cocina, pasa por el chino y mete durante 30 minutos a la nevera.

  6. 6.

    Corta en rodajas los rabanitos reservados y semi monta el resto de la nata.

  7. 7.

    Sirve la crema en boles, copas o vasos y decora con las rodajas de rabanitos, la nata semi montada y un poco de perifollo.

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