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15min
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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de melocotón, melón y coco
Sopa de melocotón, melón y coco
Por
SUSANA BATICÓN
A los que nos gusta cocinar y descubrir, nos vuelve locos experimentar y probar nuevos sabores y recetas. Esta sopa la podríamos preparar también para el postre, pero en principio nos la planteamos como un entrante, porque le vamos a poner sal. Sírvela bien fría en vasos de chupito como aperitivo antes de una comida o cena en verano o como un entrante en mayor cantidad.
- 3 ud de Melocotón
- 400 g de Melón
- 1 trozo de Cebolla
- 400 ml de Leche de coco
- 1 chorrito de Zumo de lima
- 1 chorrito de Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de Sal
- Menta
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1.
Pela los melocotones y trocea la pulpa.
-
2.
Quita la cáscara y las pepitas del melón y trocea también.
-
3.
Pela y pica la cebolla.
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4.
En el vaso del robot o de una batidora o licuadora añade los melocotones, el melón y la cebolla.
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5.
Añade la leche de coco, sal, zumo de lima y aceite de oliva virgen extra.
-
6.
Tritura muy fino y mete la sopa en la nevera a enfriar 2-3 horas.
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7.
Sirve y decora con unas hojas de menta fresca.
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