El pasado mes de septiembre, la bailaora y coreógrafa Sara Baras estrenaba en Sevilla su nuevo espectáculo Infinita. Una propuesta de flamenco contemporáneo que rinde homenaje a Andalucía y en la que el actor Antonio Banderas tiene una pequeña colaboración (el intérprete presta su voz en off para uno de los poemas que vertebran la obra).
© antoniobanderasPara celebrar este nuevo espectáculo, ambos artistas quisieron reunirse alrededor de una mesa, en concreto, la del restaurante Doña Inés, ubicado en el malagueño barrio de El Soho. “En Doña Inés, celebrando con mi queridísima amiga Sara Baras su maravilloso espectáculo flamenco Infinita, en el que tengo el orgullo de participar aportando un pequeño granito de arena”, escribía Antonio Banderas en sus redes sociales. El texto de esta reciente publicación acompañaba una imagen en la que Barderas y Baras posan sonrientes en el comedor de este establecimiento.
© antoniobanderasDOÑA INÉS: UNA PARRILLA CONTEMPORÁNEA, CON EL ‘SELLO BANDERAS’
No fue, desde luego, casual la elección del restaurante. Doña Inés forma parte del grupo de restauración Tercer Acto, impulsado en Málaga por Antonio Banderas junto al empresario Pablo Gonzalo. El proyecto arrancó en 2019 con la apertura de Tercer Acto, un gastrobar situado junto al Teatro del Soho que combina cocina fusión e influencias japonesas. A este primer establecimiento se fueron sumando otras propuestas, como Atrezzo, con una carta de inspiración italiana; La Pérgola, centrado en la cocina mediterránea en un entorno privilegiado junto al mar; y la propia Doña Inés, que apuesta por la parrilla contemporánea, las carnes maduradas y la cocina a la brasa.
© asadordonainesCon una decoración elegante y acogedora (que se inspira en la historia de amor entre doña Inés y don Juan Tenorio), este restaurante, como decimos, es un pequeño paraíso para los paladares más carnívoros. Las piezas son especialmente seleccionadas y maduradas: Solomillo de vaca a la brasa; lomo bajo de vaca madurada; ojo de bife premium, chuleta de vaca madurada… son algunas de las propuestas de la carta.
COCINA A LA BRASA, MÁS ALLÁ DE LA CARNE
Sin embargo, en Doña Inés, las brasas no son patrimonio exclusivo de las carnes. Esta técnica, que constituye una de las señas de identidad de la casa, se extiende a buena parte de la carta y aporta matices ahumados a elaboraciones tan diversas como el pulpo, las verduras, la morcilla, el provolone o las mollejas de ternera. Una apuesta que demuestra la versatilidad de la parrilla y su capacidad para realzar el sabor de productos muy distintos.
© asadordonainesConviven en la oferta otras recetas clásicas de la cocina española como la ensaladilla rusa, el salmorejo, la ensalada de tomate o la tabla de quesos, con opciones más ‘viajeras’ como el ceviche de corvina o las empanadas criollas.
Los paladares más golosos pueden decantarse por postres que apuestan por el recetario tradicional, como el arroz con leche, la tarta de queso o la torrija con dulce de leche. Y los fans de los buenos cócteles también encontrarán aquí su lugar, con una propuesta de combinados que invita a alargar la sobremesa.
EL LADO ‘GOURMET’ DE ANTONIO BANDERAS
La relación de Antonio Banderas con la gastronomía va más allá de su faceta como empresario. El actor malagueño ha confesado en distintas ocasiones que le gusta comer bien y compartir mesa con los amigos y familia, pero también disfruta poniéndose el delantal en casa. Uno de los platos que le gusta preparar es el risotto, una receta que elaboró recientemente junto a su compañero de reparto Dominic Sessa durante una visita a Málaga.
El encuentro tuvo lugar con motivo de la promoción de Tony (la película en la que Banderas interpreta al célebre chef Anthony Bourdain) y de la que ya os hablamos en ¡HOLA! Cocina. En aquella ocasión, el actor también dejó entrever sus preferencias a la hora de sentarse a la mesa: le gustan los establecimientos donde prima la calidad del producto por encima del lujo, especialmente los locales tradicionales especializados en pescado fresco.
Entre sus recomendaciones figura La Máquina, cerca de la Catedral de Málaga, mientras que El Pimpi ocupa un lugar especial en su historia personal. El actor ha recordado que ya frecuentaba esta emblemática bodega malagueña cuando era adolescente, mucho antes de convertirse en una estrella internacional. Es el interés por la buena mesa el que se tradujo después en su apuesta empresarial ligada al mundo de la gastronomía. Una aventura que le permite explorar una faceta distinta a la interpretación y contribuir, al mismo tiempo, a enriquecer la oferta de ocio y restauración de Málaga.
