Ese caldito caliente, bebido en consomé, o espesado con fideos o arroz; esa sopa de cocido, reconfortante en los fríos días del invierno. La sopa es el primer plato por antonomasia, el plato de cuchara, pero también es la base de la cocina porque para cualquier guiso requiere un fondo, ya sea de carne, pollo, verduras o pescado.
Pero el universo ‘sopas’ es aún más amplio, porque las sopas también son para el verano, como el gazpacho o el ajoblanco; sopas tan completas que pueden servir como plato único; sopas de todos los rincones del planeta, como el borsch, la harira, la sopa miso, el caldo tlalpeño, el pho bo. Arriba las cucharas y, si te han gustado nuestras sopas, no te pierdas estas cremas.
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