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Fácil
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4 COMENSALES
Sopa de albóndigas con calabaza
Sopa de albóndigas con calabaza
Por
SUSANA BATICÓN
Este tipo de sopas se hace en muchos lugares del mundo. Pero nosotros te proponemos esta versión que, además de albóndigas, lleva calabaza, patata, zanahoria, cebolla, perejil rizado y caldo de verduras. Es supernutritiva y perfecta tanto para entrar en calor como para llenarnos de energía. ¡Tienes que probarla! Lleva un poquito de tiempo, y no tanto, pero es tan deliciosa ¡que te encantará!
Para la sopa
- 400 g de Calabaza
- 1 unidad de Patata grande
- 2 ud de Zanahoria
- 1 unidad de Cebolla
- 1 litro de Caldo de verduras
- 1 pizca de Cúrcuma
- 1 pizca de Comino molido
- 1 pizca de Sal
- 1 pizca de Pimienta
- Perejil rizado
- Aceite de oliva
Para las albóndigas
- 400 g de Carne picada mezcla cerdo y ternera
- 1 diente de Ajo
- 1 unidad de Huevo
- 1 rebanada de Pan de molde remojada en leche
- Pan rallado
- Sal
- Pimienta
- Harina
- Aceite de oliva
LAS ALBÓNDIGAS
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1.
Pela y ralla el ajo.
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2.
Mezcla en un bol la carne picada con el ajo, el pan desmigado, el huevo, sal, pimienta y pan rallado.
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3.
Haz bolitas, pasa por harina, fríe en aceite caliente, saca sobre papel de cocina y reserva.
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1.
Pela la calabaza, las zanahorias y la patata y córtalas en cubos.
-
2.
Pela y pica la cebolla.
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3.
Pon una cazuela en el fuego con un poco de aceite de oliva.
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4.
Incorpora todas las verduras y rehoga durante unos 10 minutos a fuego medio-bajo.
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5.
Salpimenta y echa la cúrcuma, el comino y unas ramitas de perejil rizado.
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6.
Añade el caldo de verduras, tapa y deja cocer unos 20 minutos.
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7.
Introduce las albóndigas en la sopa y espera a que hiervan durante unos 8 minutos.
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8.
Sirve la sopa en platos hondos ¡y disfruta!
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