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Sopa de cangrejos

Cocina de mar

Sopa de cangrejos

Las sopas de marisco se asocian siempre a las zonas costeras, ricas en este tipo de crustáceo. Además de cangrejo y caldo, le echamos diferentes verduras y especias, ¡un plato de cuchara lleno de sabor!

45 min
fácil
4 comensales

Esta sopa, además de ser un bocado delicioso, está llena de propiedades saludables, ya que el cangrejo es una magnífica fuente de proteínas de alta calidad, vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el selenio. A él se unen los aportes de los diferentes vegetales que le vamos a echar y así conseguimos un plato nutritivo, equilibrado y ¡riquísimo! 

En varias culturas, la sopa de cangrejos es una receta de fiesta, pero a nosotros cualquier momento nos parece bueno para tomarlo. Y si eres un poco supersticioso, tienes que saber que este marisco simboliza la regeneración y la protección. Nos valen tanto los de río como los de mar para prepararla e, incluso, otros mariscos.

Leer más: sopa de marisco, cómo hacerla paso a paso


Ingredientes

  • 8 cangrejos de mar
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 3 dientes de ajo
  • 0.5 pimiento rojo
  • 2 tomates maduros
  • 1 cucharadita de pimentón picante
  • agua
  • sal
  • laurel
  • perejil fresco
  • coñac

Preparación

  1. Pela y pica la cebolla, los ajos, los tomates y la zanahoria.
  2. Quita la primera capa del puerro y pícalo también. Lava, quita el rabito y las semillas y pica el pimiento rojo.
  3. Enjuaga los cangrejos y échalos en una olla con agua para cocer durante 30 minutos con el laurel.
  4. Pon otra cazuela en el fuego y echa aceite para rehogar todas las verduras durante unos minutos a potencia media, salvo el tomate.
  5. Añade el tomate y sal y rehoga unos minutos.
  6. Incorpora el pimentón y rehoga sin que se queme.
  7. Devuelve los cangrejos, dales unas cuantas vueltas y echa el brandy para flamear con cuidado.
  8. Cubre con el caldo en el que los cocimos y deja que hierva todo junto durante unos 20 minutos.
  9. Retira los cangrejos y tritura el resto. Pasa por el chino y añade un poco de agua si está muy espeso.
  10. Pon el resultado en la cazuela, añade los cangrejos y cuece 2-3 minutos.
  11. Sirve con un poco de perejil fresco.
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