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sopa guisantes gtres© Gtresonline

Sopa de guisantes con huevo poché

Tiene una textura cremosa y a la vez ligera, y es un entrante de lo más socorrido, con todo el sabor de los guisantes y la agradable textura del huevo escalfado

35 min
fácil
4 comensales

Entre sopa y crema, este entrante es una opción socorrida, sana y nutritiva para tus comidas y cenas. Los guisantes son una legumbre cargada de propiedades beneficiosas para la salud y del huevo ídem de ídem y más preparado de esta manera, escalfado o poché. Utilizamos un caldo ligero de verduras, mejor si es casero, para que sea más ligera y también agregamos unas chalotas.

Ingredientes

  • 500 gramos de guisantes congelados
  • 3 unidades de chalota
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 4 unidades de huevo
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • cebollino
  • perejil fresco
  • cebolla frita (opcional para decorar)

Preparación

  1. Pela las chalotas, pica y póchalas en una cazuela con un poco de aceite.
  2. Incorpora los guisantes y rehoga unos minutos.
  3. Añade el caldo de verduras, salpimenta y cuece 10 minutos.
  4. Tritura y cuela para que quede una textura más fina.
  5. Pon un cazo con agua y vinagre en el fuego y espera a que se caliente pero sin que llegue a hervir fuertemente.
  6. Añade con cuidado los huevos para escalfarlos dando vueltas con una espátula y, de uno en uno.
  7. Sirve la sopa de guisantes en cuencos o platos hondos.
  8. Incorpora un huevo poché en cada uno.
  9. Añade la cebolla frita, cebollino picado y perejil.