El aguacate es una fruta con numerosos beneficios para la salud y que nos encanta incorporar a nuestras ensaladas, tomar en el desayuno, poner sobre una tostada de pan e integrar en todo tipo de recetas. En esta ocasión, te presentamos una colorida y saludable ensalada de gambas, aguacate y tomates cherry, que es perfecta para el verano, está deliciosa y para la que solo necesitas 10 minutos de preparación.
Esta receta es una combinación perfecta para disfrutar de los días más calurosos. La suavidad del aguacate, la dulzura de los tomates cherry y el sabor ligeramente salado de las gambas crean una explosión de sabor en cada bocado. Además, es una opción ligera y nutritiva que te aportará la energía que necesitas.
Sus ingredientes principales son perfectos para combatir el calor y aportarte una sensación de frescura, por lo que es muy recomendable consumirla en verano. Además, como es una opción baja en calorías y rica en nutrientes, es ideal para mantener una alimentación saludable. Los tomates y el aguacate contienen un alto contenido de agua, ayudándonos a mantenernos bien hidratadod, que en esta época del año es muy importante.
© ShutterstockPor qué esta combinación de aguacate y gambas funciona tan bien en los días de calor
Esta mezcla funciona especialmente bien en días de calor porque reúne tres factores clave de la cocina veraniega: frescura, ligereza y contraste, y te vamos a explicar las razones. Por un lado, el aguacate aporta cremosidad fría y grasas “buenas”, y sacia sin hacernos sentir sensación de pesadez; por otro, las gambas son una proteína ligera, fácil de digerir y baja en grasa; y, por último, los tomates cherry están llenos de agua, nos hidratan y son ligeros, ricos en dulzor y acidez.
Cómo cocer las gambas
Puedes usar gambas frescas o congeladas, pero cuécelas en agua con 30 gramos de sal por litro de agua, y cuando hierva, añádelas, deja un minuto, justo cuando cambien de color, y sácalas. Lo ideal es que las pases a un bol con hielo para cortar la cocción y que mantengan una textura firme.
Cómo aliñar esta ensalada de gambas, aguacate y tomates cherry
Puedes preparar un aderezo ligero para complementar los sabores de la ensalada. Aquí tienes varias idea:
- Jugo de limón o lima: Para darle un toque ácido y fresco.
- Aceite de oliva virgen extra: Aporta grasas saludables y un sabor suave.
- Sal y pimienta al gusto.
- Un poco de mostaza Dijon con miel va perfecto para equilibrar los sabores.
- Un toque de yogur bajo en grasas aromatizado con limón y hierbas aromáticas frescas es ideal también comom aderezo de esta ensalada.
Variaciones de la receta: cómo adaptarla si eres vegetariano o quieres añadir proteína extra
Esta ensalada no solo es deliciosa y refrescante, sino que también es muy versátil. Puedes adaptarla a tus gustos personales añadiendo o eliminando ingredientes según tus preferencias.
Si quieres que siga teniendo proteína marina, puedes cambiar las gambas por langostinos o pulpo cocido, mejillones al vapor, vieiras o zamburiñas marcadas a la plancha o atún o salmón, tanto crudos como marinados.
Pero también puedes optar por pollo frío, huevos duros, tofu firme marinado o algunas legumbres cocidas, como lentejas, garbanzos o alubias, y no te compliques la vida porque puedes usarlas en conserva, bien escurridas y lavadas.
