Cocina / Recetas de marisco

Recetas de marisco

Dice el refranero gallego “nos meses sin R, marisco non comas, nin marisco merque”. Si, se dice que el marisco debe consumirse entre septiembre y abril. El refrán tiene base científica, puesto que en primavera y verano –época de reproducción- las piezas pierden peso, las hembras desovan y su carne es menos sabrosa. Pero nos queda el otoño, el invierno, los primeros meses del año hasta bien entrada la primavera para disfrutar de esta joya gastronómica. Percebes, gambas, mejillones, centollas, almejas, carabineros, zamburiñas, langostinos, vieiras, bogavantes… toma nota de estas recetas y no olvides el refranero: “con el marisco, nada de vino arisco”.

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