Patatas camperas con quisquillas
 / 
clock 35min | easyFácil | 4 COMENSALES

Patatas camperas con quisquillas

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!

¡Gracias por votar! ¡Ya has votado!

La ensalada campera es un clásico de la cocina veraniega que suele llevar patatas, cebolla, pimiento y aceitunas. Aquí le damos una vuelta de tuerca y aunque la patata es el ingrediente principal, le añadimos quisquillas, apio y cebolla morada. ¡Una magnífica opción, muy fácil de hacer, para la gastronomía estival!

  • 600 g de Patata nuevas
  • 2 ud de Cebolla morada
  • 4 ramas de Apio
  • 100 g de Quisquillas
  • 12 ud de Rabanito
  • 1 cs de Perifollo picado
  • 6 cs de Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cs de Vinagre de Jerez
  • Sal
  • Pimienta
  1. 1.

    Lava las patatas con su piel y cuece en agua salada durante 25 minutos. Retira del fuego y deja que se enfríen.

  2. 2.

    Lava las ramas de apio, corta en bastones finos y ponlos en una ensaladera con agua helada para que se curven y queden crujientes.

  3. 3.

    Pela y corta en aros las cebollas.


  4. 4.

    Retira los tallos y las raíces a los rabanitos, lávalos y rállalos.

  5. 5.

    Cuece las quisquillas en agua salada durante 1 minuto, pásalas a un cuenco con agua helada para parar la cocción y pélalas.

  6. 6.

    Pela las patatas, trocea y échalas en una ensaladera con los aros de cebolla, los rabanitos rallados las tiras de apio y las quisquillas.

  7. 7.

    Sazona con sal y pimienta recién molida, rocía con el aceite de oliva y el vinagre y mezcla.
PRESENTACIÓN
  1. 1.

    Reparte las patatas con el resto de los ingredientes en los platos, espolvorea con el perifollo picado y sirve.

Este y muchos más trucos y recetas top, en tu mail cada semana si te suscribes a nuestra newsletter de COCINA aquí.