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Fácil
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4 COMENSALES
Chipirones guisados con almejas, almendras y avellanas
Por
ALMENDRA EUROPEA
España es el tercer país consumidor de almendra, solo superado por Estados Unidos y la India. Como más la tomamos es en la repostería pero eso no quiere decir que no la consumamos en salado, porque con este fruto seco se pueden hacer ensaladas, guisos, arroces y un largo etcétera tanto de entrantes como de platos principales. Estos chipirones, ¡increíbles!, son solo una muestra.
- 1 kilogramo de Chipirones pequeños
- 250 g de Almejas
- 500 g de Patata
- 1 unidad de Cebolla
- 3 cs de Pulpa de tomate
- 0.5 litro de Caldo de pescado
- 6 cs de Aceite de oliva
- 15 ud de Almendra entera española
- 15 ud de Avellanas españolas
- 2 dientes de Ajo
- 1 vaso de Vino blanco
- Azafrán
- Perejil fresco
- Sal
- Pimienta
- Pan frito
- Harina para rebozar
-
1.
Limpiar bien, lavar, sacar la pluma y escurrir los chipirones.
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2.
Sazonarlos con sal y pimienta y pasarlos por harina.
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3.
Poner una sartén con aceite al fuego y freír los chipirones, reservar en una cazuela de barro.
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4.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla picada y añadir el tomate, dejando que se hagan durante unos 5 minutos.
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5.
Añadir las patatas cortadas en dados, regar con el caldo, agregar los chipirones y cocer 25 minutos.
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6.
Machacar en un mortero las almendras y avellanas con los ajos, perejil, azafrán y el pan frito.
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7.
Agregar el vino blanco y remover bien para incorporar el resultado a la cazuela y dejar cocer un poco.
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8.
Añadir las almejas y cocer hasta que estas se abran.
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