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50min
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Fácil
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4 COMENSALES
Tortillitas de patata y gambas con espaguetis de calabacín
Esta versión aúna los ingredientes clásicos de una tortilla, pero con unas gambitas. La servimos con una ensaladita de calabacín y tomate
Por
SUSANA BATICÓN
Las patatas van bien con todo y especialmente con el huevo -ya sea en forma de tortilla, ensalada, y muchos platos más-. Si, como nosotros, eres fan de estos dos ingredientes, y estás abierto a combinarlos con otros elementos como, en este caso, las gambas, ¡esta elaboración te va a conquistar! Son unas tortillas en versión mini, que vamos a servir con unos espaguetis de calabacín, hechos con un espiralizador, cocidos al vapor y mezclados con unos tomatitos cherry, a modo de ensalada. ¡Este plato se va a convertir en una de las estrellas de cocina, estamos seguros!
- 5 ud de Patata
- 300 g de Gambas pequeñas
- 1 unidad de Cebolleta
- 2 ud de Calabacín
- 5 ud de Huevo
- 12 ud de Tomates cherry
- Aceite de oliva
- Sal
- Germinados
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1.
Pela las patatas, lávalas y corta en láminas.
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2.
Pela la cebolla y pícala bastante finita.
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3.
Coloca dos sartenes en el fuego, echa un poco de aceite y pocha las patatas en una y la cebolla en la otra.
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4.
Añade un poco de sal en cada una y las gambitas en la de la cebolla para rehogar un par de minutos.
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5.
Bate los huevos e incorpora un pelín de la sal y el contenido de las dos sartenes.
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6.
Lava, seca y con un espiralizador haz los espaguetis de calabacín y cuécelos al vapor.
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7.
Lava, seca y corta los tomates cherry y échalos en una ensaladera.
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8.
Agrega los espaguetis de calabacín y adereza con sal, aceite de oliva y una gota de vinagre.
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9.
En una sartén al fuego con un poco de aceite utiliza unos moldes de aro para cuajar las mini tortillas por los dos lados.
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10.
Sírvelas en los platos con la ensalada de calabacín y tomate y termina con unos germinados.
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