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40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
La salsa 'Tentsuyu' es el acompañamiento ideal para la tempura, de sabor agridulce y con un punto salado, entre cuyos ingredientes se encuentran el caldo'dashi', la salsa de soja, el mirin, el sake y el azúcar. Con ella vamos a servir unas gambas. brócoli y zanahoria pasados por una tempura y fritos.
Para la salsa
- 16 ud de Gambas
- 200 g de Brócoli
- 3 ud de Zanahoria
Para la tempura
- 100 g de Harina de tempura
- 100 ml de Agua muy fría
- 1 unidad de Huevo
- Aceite vegetal
Para la salsa 'tentsuyu'
- 200 ml de Dashi
- 100 ml de Salsa de soja
- 50 ml de Mirin
- 50 ml de Sake
- 1 cucharada de Azúcar moreno
- 1 pizca de Jengibre
-
1.
Para la salsa pon un cazo en el fuego y cuando hierva, añade todos los ingredientes y cocina 2-3 minutos. Retira y deja que se enfríe.
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2.
Pela las gambas dejando la cola.
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3.
Separa los ramitos de la coliflor y escáldalos un par de minutos en agua hirviendo.
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4.
Pela las zanahorias, corta por ejemplo en bastones y saltea con un poco de aceite unos minutos.
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5.
Para la masa de tempura bate el huevo en un bol con el agua bien fría y agrega la harina, poco a poco, y con una varilla.
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6.
Calienta aceite en una sartén y cuando esté caliente, pasa tanto las gambas como la coliflor y la zanahoria por la masa de tempura, fríe y saca sobre papel de cocina.
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7.
Sirve la tempura con la salsa 'Tentsuyu' y ¡no dejes que se enfríe!
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