La idea de servir una ensalada dentro de una cáscara de melón a nosotros, particularmente, nos parece un acierto. Y más si, como en esta receta, utilizamos una variedad pequeña, pues con dos unidades lo resuelves, poniendo una mitad por persona. El interior es el propio melón, pepino, pomelo, escarola y gambas cocidas, todo aliñado con una vinagreta clásica.
Ensalada de melón con gambas
20 min
fácil
4 comensales
© Age FotostockIngredientes
- 2 unidades de melones galia o cantaloup (pequeños)
- 2 unidades de pepino
- 1 unidad de pomelo
- 1 puñado de escarola
- 12 unidades de gambas
- menta
- sal
- vinagre de vino blanco
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando hierva, cuece las gambas 3 minutos, saca y mete en un bol de agua con hielo.
- Corta por la mitad los melones y vacía la pulpa con un sacabolas.
- Pela los pepinos y haz bolitas con la pulpa.
- Quita la cáscara y todo el albedo (parte blanca) del pomelo para sacar los gajos 'a lo vivo' -esto es sin membrana-.
- En un bol echa el pepino, el melón, la escarola y el pomelo y aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
- Rellena las mitades de melón con la mezcla anterior e incorpora 3 gambas peladas por persona.
- Decora con unas hojitas de menta fresca.
