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20min
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Fácil
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4 COMENSALES
Ensalada de melón con gambas
Ensalada de melón con gambas
Por
SUSANA BATICÓN
La idea de servir una ensalada dentro de una cáscara de melón a nosotros, particularmente, nos parece un acierto. Y más si, como en esta receta, utilizamos una variedad pequeña, pues con dos unidades lo resuelves, poniendo una mitad por persona. El interior es el propio melón, pepino, pomelo, escarola y gambas cocidas, todo aliñado con una vinagreta clásica.
- 2 ud de Melones galia o cantaloup (pequeños)
- 2 ud de Pepino
- 1 unidad de Pomelo
- 1 puñado de Escarola
- 12 ud de Gambas
- Menta
- Sal
- Vinagre de vino blanco
- Aceite de oliva virgen extra
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1.
Pon una olla con agua y sal al fuego y cuando hierva, cuece las gambas 3 minutos, saca y mete en un bol de agua con hielo.
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2.
Corta por la mitad los melones y vacía la pulpa con un sacabolas.
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3.
Pela los pepinos y haz bolitas con la pulpa.
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4.
Quita la cáscara y todo el albedo (parte blanca) del pomelo para sacar los gajos 'a lo vivo' -esto es sin membrana-.
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5.
En un bol echa el pepino, el melón, la escarola y el pomelo y aliña con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
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6.
Rellena las mitades de melón con la mezcla anterior e incorpora 3 gambas peladas por persona.
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7.
Decora con unas hojitas de menta fresca.
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