Si hay un lugar en España capaz de conquistar a un chef como Dabiz Muñoz, ese es Cantabria. El cocinero y Cristina Pedroche han hecho las maletas para disfrutar de unos días en familia y, como era de esperar, la gastronomía ha tenido un papel protagonista. Entre sus paradas, un clásico de la cocina marinera cántabra: El Tronky, en Pedreña, un asador que ha cumplido 30 años y donde el producto y las brasas mandan.
Dabiz Muñoz se rinde a las brasas de El Tronky
Cristina Pedroche fue la encargada de inmortalizar con su cámara el festín. Sobre la mesa aparecieron sardinas a la brasa, ventresca de bonito, las famosas almejas al ajillo, percebes recién cocidos y servidos templados y, por supuesto, unas rabas, uno de los bocados imprescindibles de cualquier ruta gastronómica por Cantabria. Un auténtico homenaje al Cantábrico que encaja especialmente bien con la filosofía de este veterano asador.
© @cristipedrocheSituado en el barrio de El Muelle de Pedreña, frente a la bahía de Santander, El Tronky nació en 1993 de la mano del matrimonio formado por Pedro Guevara e Isabel Peña. Lo que comenzó como un pequeño negocio familiar a pie de carretera se ha convertido, con más de tres décadas de trayectoria, en una referencia para quienes buscan pescado y marisco a la brasa.
Pedro se define como una persona humilde y autodidacta. Venía de faenar en la bahía de Santander como buzo profesional, recolectando almejas y navajas. La materia prima es lo primero y en El Tronky conocen bien el producto. Isabel empezó cocinando y ahora lleva la sala.
© @cristipedrocheAquí la parrilla es prácticamente parte del paisaje: está a la vista, junto al establecimiento, y trabaja principalmente con carbón vegetal, además de maderas como encina y roble. Entre sus clásicos figuran el besugo, el machote, la lubina, el rodaballo y, cuando llega el verano, las sardinas y el bonito del norte.
© @asadoreltronkyLas rodajas de bonito, jugosas y apenas marcadas por la brasa, son otro de esos platos que explican la fama del lugar. Pedro puede decir que logró algo difícil: construir un restaurante de referencia desde la autenticidad, sin renunciar a sus orígenes, sin perder nunca la brújula del sabor natural.
Y hay una forma especialmente cántabra de llegar: cruzando la bahía en las tradicionales pedreñeras que comunican Santander con Pedreña. El propio restaurante recomienda convertir el trayecto en parte de la experiencia, disfrutando de las vistas de la bahía y de la playa del Puntal antes de sentarse a la mesa.
Visita al triestrellado Cenador de Amós
La ruta gastronómica de la familia tuvo otra parada de altura en el Cenador de Amós, con tres estrellas Michelin. Allí, Dabiz Muñoz y Cristina Pedroche disfrutaron de un menú degustación firmado por Jesús Sánchez, con algunos de los platos que mejor representan su cocina cántabra contemporánea, entre ellos el mítico magano, un pequeño calamar de temporada, relleno con sus propias patas y presentado con ese característico lacado en blanco y negro, de tinta y pilpil.
En el Cenador de Amós, la pareja se encuentra como en casa. Dabiz mantiene una estrecha relación de amistad con Jesús Sánchez y no dudó en posar en la cocina junto a todo el equipo del restaurante. Cristina Pedroche, por su parte, aprovechó los preciosos rincones del jardín que rodea a la casa palacio del siglo XVIII donde se ubica el restaurante para hacerse unos retratos que ha compartido en sus redes.
El restaurante, ubicado en la histórica Casa-Palacio Mazarrasa, en Villaverde de Pontones, abrió sus puertas en 1993. Jesús Sánchez y Marián Martínez comenzaron juntos esta aventura y, apenas dos años después, llegó la primera estrella Michelin. Hoy Cenador de Amós mantiene las tres estrellas Michelin, además de la Estrella Verde y tres Soles Repsol, y es uno de los grandes referentes gastronómicos de Cantabria.
Un día entre osos, jirafas y gorilas en Cabárceno
Pero no todo iba a girar alrededor de la mesa. Para disfrutar de un plan con sus pequeños, la familia se acercó también al Parque de la Naturaleza de Cabárceno. Dabiz y Cristina son padres de dos hijos, Laia, nacida en 2023, e Isai, que llegó en julio de 2025.
Allí pudieron contemplar algunos de los grandes protagonistas del parque: osos, jirafas, primates y muchas otras especies que viven en régimen de semilibertad. Cabárceno reúne más de 120 especies de los cinco continentes en los enormes espacios de una antigua explotación minera a cielo abierto, convirtiéndose en uno de los planes familiares más singulares de Cantabria.
El buen tiempo acompaña a la familia en su escapada cántabra y Cristina Pedroche no ha dudado en mostrar sus días de playa con un sol resplandeciente, en Somo, donde ha lucido una figura espectacular en bikini. Como comenta la propia presentadora, "en Cantabria, tan ricamente".
