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Alicia Hernández
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¿Por qué damos golpecitos al melón? ¿Qué nos dicen el color y las estrías? ¿Hay melones hembras y machos? Javier Razola, frutero, nos da todas las respuestas para elegir un buen melón. Julio arranca en Madrid con una agenda repleta de planes para todos los gustos. Las fiestas del Orgullo vuelven a llenar las calles de color, Katy Perry y Amaia actúan en Rio Babel, disfruta de los estrenos de cine y vete de mercadillos o de musicales. La nueva edición de la 50 Top Pizza Europa confirma el excelente momento que vive la pizza artesanal en España. Un total de 7 pizzerías españolas se colocan en esa lista, de Madrid a Barcelona, pasando por Santiago de Compostela o Bilbao. Sencilla, saludable, deliciosa y muy versátil. Así es la escalivada, un clásico de la cocina catalana que en verano nos resuelve más de una comida porque se prepara como plato único o guarnición, en ensaladas, con pescados o en tosta, como la preferida de Delicious Martha. En esta ruta vas a encontrar las recetas clásicas, fusiones nikkei y nuevas versiones para descubrir el secreto de la 'leche de tigre'. El delantero brasileño fue el gran protagonista de la victoria de Brasil por 3-0 frente a Escocia en el Mundial. Detrás de su velocidad, potencia y talento hay una rutina muy cuidada de entrenamiento y alimentación, desde la primera comida del día. Este es el desayuno del goleador de Brasil. Para aplacar el calor con el que hemos arrancado el verano en la ciudad, te proponemos algunas citas muy refrescantes. Un baño en la piscina natural más grande de España, teatro clásico en Alcalá de Henares, cine de verano en patios escondidos y el arte más sorprendente. El capitán de la selección argentina de fútbol, Leo Messi, empieza el día con un desayuno 100% argentino en el que no faltan los grandes iconos de la gastronomía del país, como son el mate y el dulce de leche, que le acompañan desde su infancia. Nos acercamos al solsticio de verano con la ciudad celebrando el Día Mundial de la Música por todos sus rincones, con exposiciones de fotografía y arte, cine y refrescantes paseos en canoa. En estos japoneses preparan el plato estrella de la cocina nipona de forma magistral y contemplar el trabajo del 'itamae', moldeando el arroz y cortando el pescado, es todo un espectáculo. Nigiri, sashimi, temaki, gunkan, uramaki... Síguenos en esta ruta por las mejores barras de sushi de la ciudad. La heredera al trono se despide de la Comunidad Autónoma de Murcia, donde ha recibido su formación militar, en un acto en el que brillaron las recetas y los productos de la Región servidos por el chef David López, de Local de Ensayo. Las alitas al horno, o en freidora, son un básico que gusta a todo el mundo. Pero si quieres elevar tu receta al nivel de un chef tres estrellas Michelin, sigue paso a paso los consejos del cocinero. ¡Y triunfarás! Madrid florece y se vive en la calle este mes. La Noche de los Museos convierte la ciudad en una gran fiesta de la cultura, en horario nocturno. Lavapiés se decora con el festival CALLE y la Rosaleda te embriagará con la explosión de rosas. Si quieres descubrir la belleza de Aranjuez, hazlo subido al famoso tren de la Fresa. Esta semana es la más castiza y chulapa que se vive en la capital. Las fiestas en honor al patrón llenan las calles, pero si quieres huir del bullicio, te llevamos a un bosque finlandés en la sierra madrileña o a la ciudad de Cervantes. El mítico Museo del Jamón de Madrid aterriza en Manhattan con un nuevo espacio en el Little Spain del chef José Andrés, lleno de delicias ibéricas. Pocas cosas consiguen un placer mayor que el chocolate. Será por la serotonina, por las endorfinas o porque su sabor es tan delicioso... Sea por lo que sea, si entras en estas bombonerías, encontrarás la felicidad. Ya está todo listo para el estreno de StreetXO Ibiza, el nuevo restaurante del universo XO en Platja d'en Bossa, y todo apunta a que será uno de los grandes estrenos gastronómicos del verano en la isla. La masa madre se impone en Madrid. De La Latina al Escorial, te llevamos a conocer a estos panaderos que amasan sin prisas y con mucho amor. Crujiente, ligera y ¡tan elegante! La pastela de crema y almendras es una receta muy, muy sencilla, y se ha convertido en la preferida de los novios para poner el broche dulce al día de su boda. Pueblos blancos, olivares infinitos, calas desiertas y un barroco impresionante te esperan en esta ruta por el sur de Italia en la que encontrarás el descanso en antiguas fincas agrícolas de lujo, llenas de historia y rica gastronomía. Entre fruterías, pescaderías y puestos de toda la vida aparecen estos restaurantes donde se practica la cocina de mercado más moderna. Tienes que fichar a estos cocineros inquietos que están revolucionando el panorama gastro de la capital. El mejor regalo que puedes hacerle a tu madre es pasar tiempo juntas y, si es alrededor de una buena mesa... ¡Aciertas seguro! Sorpréndela con una de estas comidas y cenas especiales para celebrar con mamá. Ramón Freixa Tradición, Diego Guerrero y los barquilleros Los Cañas, entre los galardonados en la 53.ª gala de los Premios que otorga la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid. Te proponemos una forma diferente y sostenible de disfrutar de la ciudad y de sus alrededores siguiendo estos cinco itinerarios urbanos en bici, sin grandes esfuerzos y a golpe de pedal. Cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco y este año llega cargado de sorpresas y tacos muy especiales en muchos restaurantes y taquerías que te harán gritar ¡Viva México! En un acto celebrado en el Palacio del Pardo, la cocinera más reconocida de España ha tomado el testigo para promocionar la gastronomía española y defender este patrimonio cultural. La Costrada de Soria celebra su gran fiesta, del 20 al 22 de marzo, en las confiterías históricas de toda la provincia. Es el momento de probar las más clásicas, pero también nuevas versiones con pistacho, crema de limón o maracuyá. Para cuatro días o toda una semana. Aprovecha las próximas vacaciones para descubrir lugares donde se viven tradiciones ancestrales, recorrer playas salvajes, hacer una escapada para empaparte de arte o dejarte enamorar por la vecina Oporto. Más de 1500 invitados, toneladas de comida, 325 camareros, miles de copas de champán, estatuillas de chocolate y oro, mucho sushi... y este año ¡sin jamón ibérico! Así será el menú de gala más glamuroso de Hollywood. Mario Sandoval presenta el 'Menú Madrid' en Coque, un sabroso y creativo recorrido por la gastronomía madrileña, desde el siglo IX hasta la actualidad. Entre los muros de estas imponentes fortalezas se han vivido batallas, historias de amor, traiciones… y rodajes de las series más exitosas. Síguenos en esta ruta por la Alcarria medieval. El pincho de tortilla se ha convertido en la tapa preferida, del desayuno a la cena. En Madrid triunfan las poco cuajadas y con cebolla y hay bares especializados en esta receta tan castiza que celebra su Día Mundial cada 9 de marzo. Javier Alfaro, de Chic by Rosi la Loca, es el ganador del concurso de ACYRE Madrid. Su tortilla, muy jugosa, lleva cebolleta muy pochada y huevos enteros y yemas. Es la receta estrella en Madrid. Servidos en puchero de barro o en bandeja de plata, castizos y elegantes, estos son los cocidos madrileños que tienes que probar para disfrutar del plato de cuchara con más solera. Febrero se despide anunciando la primavera. Los parques florecen y la ciudad invita a salir, también a mirar hacia su pasado colándose en las exposiciones de edificios emblemáticos como el Círculo de Bellas Artes, el Museo de Historia de Madrid o el elegante Hotel Santo Mauro. La vida de Madrid bulle entre los pasillos de este mercado con puestos de toda la vida, cocinas del mundo y taconeo flamenco. El 'chinatown' madrileño, Usera, ha preparado un sinfín de festejos para estrenar el Año del Caballo de Fuego. Pero también te llevamos a conocer uno de los museos más originales de Madrid, lleno de aviones, de compras por la plaza de Olavide, obras de arte que te sorprenderán y buen teatro. En estos restaurantes tienen todo listo para que triunfe el amor. Cenas a la luz de las velas, cócteles afrodisíacos, citas románticas bajo las estrellas... ¡y hasta una boda al más puro estilo de Las Vegas! El 17 de febrero se estrena el nuevo año en China, el del Caballo de Fuego, y llega cargado de fiestas, rituales y reuniones alrededor de la mesa. Prepárate para disfrutar de platos llenos de simbolismo y mucho sabor. En Castrillo de los Polvazares, el pueblo de los cocidos, Juan Andrés lo prepara siguiendo la tradición y nos regala su receta del cocido maragato, en el que se empieza por las carnes y se termina con la sopa. Desde un chocolate con churros hasta el mejor tapeo, pulpo a la gallega, sushi o pasta recién hecha. Con 20 puestos gastro muy diferentes, a este nuevo mercado dentro del icónico estadio del Real Madrid se puede ir a comer en cualquier momento del día... ¡y sin reserva!
