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Alicia Hernández
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Madrid florece y se vive en la calle este mes. La Noche de los Museos convierte la ciudad en una gran fiesta de la cultura, en horario nocturno. Lavapiés se decora con el festival CALLE y la Rosaleda te embriagará con la explosión de rosas. Si quieres descubrir la belleza de Aranjuez, hazlo subido al famoso tren de la Fresa. Esta semana es la más castiza y chulapa que se vive en la capital. Las fiestas en honor al patrón llenan las calles, pero si quieres huir del bullicio, te llevamos a un bosque finlandés en la sierra madrileña o a la ciudad de Cervantes. El mítico Museo del Jamón de Madrid aterriza en Manhattan con un nuevo espacio en el Little Spain del chef José Andrés, lleno de delicias ibéricas. Pocas cosas consiguen un placer mayor que el chocolate. Será por la serotonina, por las endorfinas o porque su sabor es tan delicioso... Sea por lo que sea, si entras en estas bombonerías, encontrarás la felicidad. Ya está todo listo para el estreno de StreetXO Ibiza, el nuevo restaurante del universo XO en Platja d'en Bossa, y todo apunta a que será uno de los grandes estrenos gastronómicos del verano en la isla. La masa madre se impone en Madrid. De La Latina al Escorial, te llevamos a conocer a estos panaderos que amasan sin prisas y con mucho amor. Crujiente, ligera y ¡tan elegante! La pastela de crema y almendras es una receta muy, muy sencilla, y se ha convertido en la preferida de los novios para poner el broche dulce al día de su boda. Pueblos blancos, olivares infinitos, calas desiertas y un barroco impresionante te esperan en esta ruta por el sur de Italia en la que encontrarás el descanso en antiguas fincas agrícolas de lujo, llenas de historia y rica gastronomía. Entre fruterías, pescaderías y puestos de toda la vida aparecen estos restaurantes donde se practica la cocina de mercado más moderna. Tienes que fichar a estos cocineros inquietos que están revolucionando el panorama gastro de la capital. El mejor regalo que puedes hacerle a tu madre es pasar tiempo juntas y, si es alrededor de una buena mesa... ¡Aciertas seguro! Sorpréndela con una de estas comidas y cenas especiales para celebrar con mamá. Ramón Freixa Tradición, Diego Guerrero y los barquilleros Los Cañas, entre los galardonados en la 53.ª gala de los Premios que otorga la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid. Te proponemos una forma diferente y sostenible de disfrutar de la ciudad y de sus alrededores siguiendo estos cinco itinerarios urbanos en bici, sin grandes esfuerzos y a golpe de pedal. Cada 31 de marzo se celebra el Día del Taco y este año llega cargado de sorpresas y tacos muy especiales en muchos restaurantes y taquerías que te harán gritar ¡Viva México! En un acto celebrado en el Palacio del Pardo, la cocinera más reconocida de España ha tomado el testigo para promocionar la gastronomía española y defender este patrimonio cultural. La Costrada de Soria celebra su gran fiesta, del 20 al 22 de marzo, en las confiterías históricas de toda la provincia. Es el momento de probar las más clásicas, pero también nuevas versiones con pistacho, crema de limón o maracuyá. Para cuatro días o toda una semana. Aprovecha las próximas vacaciones para descubrir lugares donde se viven tradiciones ancestrales, recorrer playas salvajes, hacer una escapada para empaparte de arte o dejarte enamorar por la vecina Oporto. Más de 1500 invitados, toneladas de comida, 325 camareros, miles de copas de champán, estatuillas de chocolate y oro, mucho sushi... y este año ¡sin jamón ibérico! Así será el menú de gala más glamuroso de Hollywood. Mario Sandoval presenta el 'Menú Madrid' en Coque, un sabroso y creativo recorrido por la gastronomía madrileña, desde el siglo IX hasta la actualidad. Entre los muros de estas imponentes fortalezas se han vivido batallas, historias de amor, traiciones… y rodajes de las series más exitosas. Síguenos en esta ruta por la Alcarria medieval. El pincho de tortilla se ha convertido en la tapa preferida, del desayuno a la cena. En Madrid triunfan las poco cuajadas y con cebolla y hay bares especializados en esta receta tan castiza que celebra su Día Mundial cada 9 de marzo. Javier Alfaro, de Chic by Rosi la Loca, es el ganador del concurso de ACYRE Madrid. Su tortilla, muy jugosa, lleva cebolleta muy pochada y huevos enteros y yemas. Es la receta estrella en Madrid. Servidos en puchero de barro o en bandeja de plata, castizos y elegantes, estos son los cocidos madrileños que tienes que probar para disfrutar del plato de cuchara con más solera. Febrero se despide anunciando la primavera. Los parques florecen y la ciudad invita a salir, también a mirar hacia su pasado colándose en las exposiciones de edificios emblemáticos como el Círculo de Bellas Artes, el Museo de Historia de Madrid o el elegante Hotel Santo Mauro. La vida de Madrid bulle entre los pasillos de este mercado con puestos de toda la vida, cocinas del mundo y taconeo flamenco. El 'chinatown' madrileño, Usera, ha preparado un sinfín de festejos para estrenar el Año del Caballo de Fuego. Pero también te llevamos a conocer uno de los museos más originales de Madrid, lleno de aviones, de compras por la plaza de Olavide, obras de arte que te sorprenderán y buen teatro. En estos restaurantes tienen todo listo para que triunfe el amor. Cenas a la luz de las velas, cócteles afrodisíacos, citas románticas bajo las estrellas... ¡y hasta una boda al más puro estilo de Las Vegas! El 17 de febrero se estrena el nuevo año en China, el del Caballo de Fuego, y llega cargado de fiestas, rituales y reuniones alrededor de la mesa. Prepárate para disfrutar de platos llenos de simbolismo y mucho sabor. En Castrillo de los Polvazares, el pueblo de los cocidos, Juan Andrés lo prepara siguiendo la tradición y nos regala su receta del cocido maragato, en el que se empieza por las carnes y se termina con la sopa. Desde un chocolate con churros hasta el mejor tapeo, pulpo a la gallega, sushi o pasta recién hecha. Con 20 puestos gastro muy diferentes, a este nuevo mercado dentro del icónico estadio del Real Madrid se puede ir a comer en cualquier momento del día... ¡y sin reserva! Solo para socios o abiertos al público. Los clubs privados están de moda en Madrid y se han convertido en un lugar de encuentro con la gastronomía como gran atractivo. Vega, Metrópolis, Club Financiero, Matador, Alma... tenemos la guía definitiva. Un viaje alrededor del mundo en FITUR o cerca de Madrid por la sierra, emociones a flor de piel en un musical de éxito, flamenco de vanguardia, cine español en Carabanchel, desfiles o perfumes hechos por ti: prepara tu agenda. Este arroz no nació en China, pero sí que lo inventaron los chinos. Te contamos su historia y la receta del chef Yong Wu Nagahira, de Ikigai, para hacer, paso a paso, un delicioso arroz frito… ¡y ya no querrás probar otro! Aperturas recientes, mesas de moda y direcciones que ya están dando mucho que hablar. El presentador y la actriz, pareja desde hace años y grandes amantes de la buena mesa, disfrutaron de la cocina del único restaurante con estrella Michelin de la provincia y con unas vistas espectaculares a las murallas. Cada 16 de enero tenemos la excusa perfecta para rendirnos a la gran estrella de nuestra cocina: la croqueta. De las barras más populares a los chefs con estrella Michelin, te llevamos a probar las mejores por toda España en su Día Internacional... ¡y algunas gratis! Las lentejas son las reinas de las recetas de cuchara en muchos hogares. Nutritivas, económicas y muy versátiles, se preparan de mil formas y siempre apetecen. Le hemos pedido al chef Nino Redruello la receta de sus famosas lentejas estofadas y los mejores trucos. El creador de Inditex cayó rendido ante este cocido que se prepara en cocina de leña, a fuego lento, con ingredientes locales y mucho sabor, en una casa de comidas de Lugo, junto al Camino de Santiago. Si aún no la conoces, te gustará visitar la que ha sido nombrada como mejor estación de esquí en los World Ski Awards 2025. Nieve, esquí, rutas de senderismo, arte románico único en el mundo, pueblos de postal, rica gastronomía y baños termales. ¿Hay quien de más para un fin de semana invernal? En estos restaurantes vas a vivir una experiencia inolvidable como si estuvieras en Japón. Los 'itamaes' preparan ante tus ojos bocados increíbles con una técnica y productos excelentes. 'Cotoletta', milanesa, escalope... Lo llames como lo llames, este plato vive un auténtico 'boom' en Madrid. Viajó de Italia a Argentina y ahora se come en todo el mundo. De ternera, cerdo, pollo e incluso de pescado. Tenemos las direcciones imprescindibles. Clásicos como San Ginés y hoteles icónicos: los mejores sitios de Madrid para tomar chocolate con churros o roscón antes de Reyes.
