Cristina Oria convierte algunos de los productos más sabrosos del verano en un plato tan sencillo como sorprendente: burrata cremosa acompañada de un granizado de gazpacho elaborado con verduras y fruta de su propia huerta de Morata de Tajuña. Una receta fresca, colorida y muy fácil de preparar en casa.
© @cristinaoriachefLa chef y cocinera ha compartido en sus redes sociales esta receta viral donde apuesta por el producto de proximidad y el cultivo ecológico. Pepino, pimiento rojo, nectarina o melocotón y tomate son los protagonistas de este granizado que aporta frescura, un punto vegetal y también ese contrapunto ligeramente dulce de la fruta. Un plato sorprendente para días más calurosos y, como dice la chef, "para salir de la rutina".
CHEF Y EMPRESARIA: "VIVO POR Y PARA LA COCINA"
"La cocina es mi pasión y forma de vida". Así se presenta Cristina Oria en sus redes sociales, una frase que resume bien la trayectoria de esta chef y empresaria madrileña que ha convertido su pasión por la gastronomía en un auténtico universo empresarial. Junto a su marido, Álvaro Corsini, ha construido una firma que reúne catering, restaurantes, tiendas gourmet y de menaje, regalos de empresa, productos para la cocina y una huerta propia. Y sus colores corporativos, blanco y negro, son reconocibles allá donde va.
© @cristinaoriachefCristina es muy activa en Instagram, donde es habitual verla cocinar junto a sus tres hijos, sus "minichefs", que disfrutan casi como ella. Su filosofía pasa por dejarles participar, tocar los ingredientes, probar y experimentar, una manera de acercarles a la cocina desde pequeños y de convertir la preparación de una receta en un momento de disfrute familiar. Y, en este caso, la receta de la burrata con granizado de gazpacho ha sido todo un éxito, también para ellos, que le han dado su aprobación tras probarla.
SU HUERTA DE MORATA DE TAJUÑA, EL GRAN PROYECTO DE CRISTINA ORIA
Entre todos sus proyectos hay uno especialmente ligado a su manera de entender la cocina: su finca de Morata de Tajuña, en la Comunidad de Madrid. Allí dispone de 20 hectáreas de olivos destinados a la elaboración de su propio aceite de oliva virgen extra y de grandes huertas que proporcionan frutas y verduras para sus cocinas. También cultiva flores que después utiliza en la decoración de sus eventos de catering y restaurantes.
© @cristinaoriachefLa apuesta por el producto local y de temporada no es nueva para Cristina Oria. De hecho, en 2024 recibió la Palmera de Oro de la Feria de la Palmera de Morata de Tajuña como reconocimiento a su defensa del producto local. Ya entonces explicaba a ¡HOLA! que uno de los proyectos que más ilusión le hacía era precisamente su huerto, con la idea de avanzar hacia el autoabastecimiento de flores, aceite y frutas y verduras.
TODOS LOS INGREDIENTES... ¡AL CONGELADOR!
Y de esa huerta llegan los ingredientes que dan personalidad a esta receta y que deberás tener guardados... ¡En el congelador! Porque ahí reside la originalidad de este gazpacho granizado. El pepino es uno de los ingredientes esenciales de cualquier gazpacho que busque un perfil especialmente refrescante. Por su elevado contenido en agua, ayuda a conseguir un granizado ligero, muy fresco y con ese característico toque vegetal que contrasta con la untuosidad de la burrata.
© @cristinaoriachefEl pimiento rojo aporta color, aroma y un punto dulce al gazpacho. Cuando está en su momento óptimo, es carnoso y jugoso. Uno de los ingredientes que hace que este granizado sea más original aún es que incorpora nectarina o melocotón, según los gustos o lo que tengamos, dos frutas estivales que aportan dulzor, aroma y una acidez muy agradable. Y ya sabemos que los gazpachos con fruta roja o de hueso funcionan muy bien.
© @cristinaoriachefY, por último, el tomate. También de la huerta de Cristina Oria, donde cultivan diferentes variedades. Es el ingrediente que termina de dar identidad al granizado. Conviene utilizar tomates maduros, carnosos y llenos de sabor, porque, al tratarse de una preparación tan sencilla, la calidad de la materia prima resulta fundamental.
RECETA DE BURRATA CON GRANIZADO DE GAZPACHO, PASO A PASO
Esta receta no puede ser más sencilla. Eso sí, hay que tener la precaución de tener todas las verduras en el congelador y sacarlas justo en el momento de prepararla y servir inmediatamente.
© @cristinaoriachefINGREDIENTES:
- 1 tomate grande
- 1/2 pepino
- 1/2 pimiento rojo
- 1 melocotón o nectarina
- 1 burrata
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Unas hojas de albahaca fresca
ELABORACIÓN:
- Coloca la burrata en el fondo del plato. Corta con un cuchillo para abrirla, pero sin llegar a romperla del todo.
- Saca las verduras del congelador. Con la ayuda de un rallador grande, ve rallando directamente encima de la burrata el pepino, primero, seguido del pimiento rojo, el melocotón y, por último, ralla el tomate, que será la mayor cantidad.
- Añade la sal, al gusto, y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
- Termina con unas hojas de albahaca fresca. ¡Y a comer!
- Recuerda que debe tomarse al momento.
