Tras una ceremonia nupcial repleta de emoción, lágrimas en tres idiomas y promesas grabadas a fuego en Candeleda, llegó el momento de celebrar el amor por todo lo alto. Y si algo tenían claro Sandra Barneda y Pascalle Paerel al planificar el "sí, quiero" en el jardín de su casa es que la gastronomía debía convertirse en un pilar fundamental de la jornada: una experiencia pensada para sus invitados, “tender puentes” entre culturas y reinterpretar la tradición desde una óptica cosmopolita y de pura vanguardia.
© Silvia SánchezAnte más de 150 comensales —entre los que se encontraban familiares venidos de los Países Bajos y rostros del panorama televisivo como Jorge Javier Vázquez, Ion Aramendi, Terelu Campos, Carmen Borrego, Beatriz Archidona, Xuso Jones o Marta Torné—, las recién casadas ofrecieron un festín gastronómico inolvidable.
© Silvia SánchezUn aperitivo de vanguardia: la reinterpretación del tapeo español
El banquete arrancó en las afueras de la finca, donde los invitados fueron recibidos al compás del saxo, el piano y la sugerente voz en directo de la Stereo Star Band. Mientras los asistentes compartían las primeras impresiones del enlace y disfrutaban del ambiente y del decorado con tonos fucsia, coral y naranja, el equipo de cocina desplegó un aperitivo tipo cóctel que supuso un rotundo éxito.
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© Silvia SánchezLejos de la propuesta convencional, Sandra y Pascalle apostaron por dar una vuelta de tuerca a las recetas más icónicas del tapeo patrio e internacional, apostando por la gastronomía molecular y las texturas crujientes:
Esferificaciones de gilda: El clásico aperitivo donostiarra llevado a la alta cocina mediante la técnica de esferificación. Por otro lado, churros de gambas al ajillo: Una de las grandes sorpresas de la tarde; una masa crujiente dorada en forma de churro tradicional, pero rellena de un jugoso y sabroso salteado de gambas al ajillo. Panipuri de sobrasada: Un guiño a la cocina indo-mediterránea; o dim sum de pato con huevo frito: Una síntesis oriental irresistible que mezclaba la jugosidad del relleno de pato con la untuosidad y el toque casero del huevo.
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© Silvia SánchezEntrada triunfal y la emotiva simbología de las 15 mesas
El paso del cóctel al almuerzo sentado bajo la carpa fue, sencillamente, uno de los momentos más bonitos y emotivos de la jornada. Sandra y Pascalle irrumpieron en el espacio gastronómico a ritmo del clásico italiano "Sarà perchè ti amo" de Ricchi e Poveri, contagiando una energía que hizo que los 150 invitados se pusieran en pie a ondear sus servilletas en el aire entre vítores, aplausos y gritos unánimes de "¡Viva el amor!".
© Silvia SánchezAl ubicarse en sus asientos, los comensales descubrieron un homenaje poético a la diversidad cultural del enlace. La papelería y el protocolo de salón, cuidados con mimo bajo el lema "15 maneras de decir te quiero / 15 ways to say I love you", bautizaban cada una de las 15 mesas del salón con la misma declaración afectiva traducida a ocho idiomas diferentes: castellano, neerlandés, catalán, inglés, francés, italiano, japonés e indonesio. Una forma elegante de abrazar las raíces de ambas novias y de los amigos llegados de distintos rincones del planeta.
© Silvia SánchezDel huevo a baja temperatura al rodaballo: el menú principal sentado
Una vez acomodados en las mesas vestidas de blanco y decoradas con delicados centros florales de rosas, dalias, calas y gerberas, dio comienzo el servicio del banquete principal. La propuesta demostró una ejecución impecable, equilibrando los sabores de la tierra con la ligereza que requiere un evento de este tipo.
El pase comenzó con un primer plato estrella: un huevo a baja temperatura acompañado de puré cremoso de boletus, ciruelas y un aromático consomé de ave reducido que aportaba una textura sedosa al paladar.
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© Silvia SánchezPara el plato principal, la organización ofreció una doble alternativa ejecutada al instante para responder a todos los gustos: por un lado, un jugoso rosbif con patatas baby salseado en directo en la propia mesa frente al comensal; por otro, un delicado rodaballo a la plancha acompañado de una refinada salsa de alcaparras y cítricos de limón.
El doble broche dulce: ¿Por qué elegir una si puedes tener dos tartas?
Llegado el momento del postre, Sandra Barneda y Pascalle Paerel demostraron que las reglas de las bodas tradicionales están para reescribirse. En lugar de decantarse por una única tarta nupcial, la pareja sorprendió a todos sirviendo una combinación de dos propuestas reposteras de perfil marcadamente diferenciado para deleite de los más golosos:
- Tarta cremosa de queso: Un pastel de textura horneada muy fluida, servido junto a una bola de helado artesanal de caramelo salado que equilibraba los matices lácteos.
- Tarta árabe de mascarpone: Un postre de fina hojaldre crujiente intercalado con suave crema de mascarpone, almendras tostadas y frambuesas frescas que aportaban la acidez perfecta.
© Silvia SánchezEl puesto de café especial de Sandra y una fiesta para la historia
Como colofón gastronómico y guiño de complicidad hacia la presentadora, tras los postres se inauguró en el salón un puesto de café especial atendido por un barista profesional. Conocedora de la devoción confesa de Sandra por el café de especialidad, la barra se convirtió de inmediato en uno de los puntos de reunión más animados de la sobremesa, sirviendo de recarga de energía previa al baile.
Y la energía fue más que necesaria: justo antes del esperado primer baile de casadas, Pascalle dejó a Sandra literalmente con la boca abierta al regalarle un número musical sorpresa interpretado junto a 10 bailarines profesionales. Un despliegue de talento y amor que sirvió de preludio perfecto para que ambas rompieran la pista al ritmo de Man! ¡I Feel Like A Woman! de Shania Twain.
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