Hace pocas semanas os hablábamos de la faceta más ‘cocinillas’ de la actriz Jennifer Garner, a propósito de su paso por el podcast culinario Dish (donde explicaba, entre otras muchas cosas, cómo hacer su salsa de tomate favorita). También mencionábamos la gran presencia de temática gastro en sus redes sociales gracias a la serie de vídeos Pretend cooking show. en los que Jennifer prepara recetas sencillas de un modo desenfadado y con un gran sentido del humor. Pues bien, ha sido en la última ‘entrega’ de esta serie en la que la intérprete se ha animado a preparar dos platos con sabor español.
© jennifer.garnerSe trata de dos de las recetas que figuran en el último libro del chef José Andrés, titulado Spain My Way: Eat, Drink and Cook Like a Spaniard, y que acaba de publicarse en inglés.
“He estado hablando con mi amigo José Andrés acerca de su nuevo libro […] Le pregunté qué recetas podría hacer de todas las que incluye y él dijo Gambas al ajillo”, arranca Garner en su vídeo, pronunciando, divertida, los platos en español.
© eccobooksAsí pues, la actriz se pone manos a la obra y empieza enjuagando unas gambas que previamente ha pelado y secándolas bien con papel de cocina. En una sartén amplia, echa el aceite de oliva, ajos laminados, los chiles secos (en España usaríamos guindilla) y suma al final las gambas, que dora por ambas partes.
La actriz prueba el resultado y se da cuenta de que ha olvidado echar la sal y el perejil. Así que sale del interior de su casa a lo que parece ser un huerto propio, recoge un ramillete de perejil, lo pica y lo añade.
© jennifer.garnerUna vez cocinadas las gambas, las reserva y arranca con el gazpacho, siguiendo la receta del libro de Andrés, que podemos ver en su encimera: tomates, pimiento verde, pepino, ajo, pan del día anterior…
Jennifer opta por retirar la corteza al pan y con ella aprovecha para untar la salsita de las gambas (preparadas anteriormente). “Escucho una sinfonía”, bromea, aludiendo al rico sabor del plato.
© jennifer.garnerPon todos los ingredientes del gazpacho en la batidora, procesa los ingredientes y listo. “Junto con una ensalada, esto es una perfecta comida de verano”, apunta mientras saborea su gazpacho.
Para nosotros, dos recetas absolutamente comunes, pero en Estados Unidos obviamente no lo son. Así que, una vez más, todo nuestro reconocimiento para José Andrés, por el increíble trabajo de divulgación de la cocina española que lleva realizando desde hace décadas a nivel mundial.
© jennifer.garnerLAS RECETAS, PASO A PASO
Aunque, como decimos, en España estos platos son recurrentes y no entrañan ninguna dificultad, vamos a reproducir el paso a paso de las recetas. La propia Jennifer Garner las deja detalladas en el texto que acompaña a su vídeo.
GAMBAS AL AJILLO
Ingredientes:
- 450 g de gambas con piel (sin pelar)
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra
- 6 dientes de ajo, laminados
- 2 chiles rojos secos suaves / guindilla roja seca suave
- Sal
- 1½ cucharadas de brandy o jerez (opcional)
- 1–2 cucharaditas de perejil fresco picado
Elaboración:
-Quita las cáscaras y las colas de las gambas y guárdalas para hacer caldo. Seca bien las gambas con papel de cocina.
-Calienta el aceite a fuego medio. Añade el ajo y remueve con frecuencia hasta que empiece a dorarse ligeramente por los bordes, aproximadamente 1 minuto. Añade los chiles y cocina 1 minuto más.
-Coloca las gambas en la sartén en una sola capa y cocina 2 minutos; dales la vuelta y cocina 1 minuto más. Sazona al gusto con sal.
-Si el ajo se dora demasiado rápido mientras se cocinan las gambas, añade el brandy por el borde de la sartén para frenar la cocción. Deja que hierva unos segundos, luego agita suavemente la sartén para mezclar el brandy con el aceite. Cocina 15 segundos más y retira del fuego.
-Decora con perejil y sirve con pan para mojar en la salsa de ajo.
GAZPACHO
Ingredientes:
- 900 g de tomates tipo pera o Campari, cortados en cuartos
- 1 pimiento verde pequeño, sin tallo ni semillas y picado
- 1 pepino mediano, pelado, sin semillas y picado
- 1 diente de ajo, pelado
- 1½ tazas de pan del día anterior, sin corteza y troceado
- 4 cucharadas de vinagre de Jerez, divididas
- ⅔ taza de agua
- ¾ taza de aceite de oliva virgen extra (AOVE), dividida
- Sal
Para la guarnición:
- 3 tomates tipo pera o Campari, sin semillas y en dados
- ½ pepino, pelado, sin semillas y en dados
- ½ pimiento verde, sin semillas y en dados
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
-Pon en la batidora los tomates, pimiento, pepino, ajo, pan, 3 cucharadas de vinagre, ½ taza de aceite y el agua. Tritura hasta obtener una mezcla suave. Prueba y añade el resto del vinagre y el aceite si lo necesitas, y sazona generosamente con sal. Sigue batiendo hasta que quede muy fino y emulsionado.
-Para una textura más fina, cuela la mezcla con un colador fino en una jarra. Refrigera hasta que esté bien frío, al menos 1 hora.
-Para servir, vierte el gazpacho en cuencos o vasos pequeños y decora con una cucharada de los tomates, pepino y pimiento en dados. Añade un chorrito de aceite de oliva por encima.
