La gran mayoría de nosotros buscamos herramientas que nos faciliten la vida día a día en la cocina, sin dedicarle mucho tiempo ni utilizar demasiados ingredientes, para hacer platos ricos y sanos.
A este cometido nos ayudan gente como Marc Balló y Mónica Cortés, seguidos por más de 2,3 millones de personas en Instagram, que son la pareja creadora de Ma Petite Bouchée, uno de los perfiles gastronómicos con más éxito en la red social.
Acaban de lanzar, en la editorial Larousse, el libro 5 ingredientes - 15 minutos, un centenar de recetas fáciles, rápidas y llenas de sabor para cocinar con pocos elementos y sin complicaciones. El ejemplo lo tienes en las cinco propuestas que hoy te traemos.
© Editorial LarousseRecetas de todo tipo
El libro reúne aperitivos, ensaladas, platos principales, recetas vegetarianas, propuestas con airfryer, postres y muchas otras ideas organizadas para que cualquiera podamos encontrar rápidamente una solución según los ingredientes que tengamos en casa.
Cada receta está explicada paso a paso, acompañada de fotografías y consejos prácticos, e incorpora además información nutricional y distintivos visuales que permiten identificar fácilmente opciones vegetarianas, sin gluten, ricas en proteínas o preparadas en airfryer, entre otras.
Pero 5 ingredientes, 15 minutos es también el reflejo de la filosofía que Marc y Mónica llevan años compartiendo en redes sociales: una cocina sin artificios, basada en el producto de temporada, el aprovechamiento, la creatividad y el disfrute. Su objetivo nunca ha sido cocinar más, sino cocinar mejor, demostrando que comer bien no tiene por qué ser caro, complicado ni requerir horas entre fogones.
Aquí tienes cinco de las recetas que vas a encontrar en este útil y práctico libro, que se presenta con estas palabras: "En la mesa no se envejece. A veces eso es todo lo que hace falta para detener el tiempo. Porque los mejores recuerdos no nacen de recetas complicadas, sino de los momentos compartidos alrededor de la mesa". Y a eso nos apuntamos siempre desde ¡HOLA! Cocina.
Aros de calabacín y parmesano
Ingredientes:
- 2 calabacines
- 100 g de almidón de maicena o tapioca
- 150 g de pan rallado
- 100 g de parmesano en polvo
Y también:
- 1 cc de pimentón dulce
- 1 cc de ajo en polvo
- Pimienta
- Sal
- 2 cs de agua
Para la salsa:
- Pulpa de los 2 calabacines
- AOVE
- 1 yogur griego
- 1 cs de tahini
- Perejil fresco
- Zumo de limón
- Sal
© Editorial LaroussePaso a paso:
- Corta los calabacines en rodajas no muy gruesas, extrae con el tapón de una botella la parte central (la de las semillas) y resérvala.
- En un bol, mezcla los aros con el almidón, el pan rallado, el parmesano en polvo, las especias, la sal y el agua.
- Mezcla todo con las manos hasta que los aros se impregnen bien. Si es necesario, añade más queso.
- Cocina los anillos de calabacín unos 12 minutos a 185°C en tu airfryer o 15 minutos a 185°C en horno. Remueve a mitad de cocción.
- Mientras, cocina unos minutos la pulpa de calabacín en una sartén con aceite de oliva.
- Retira y tritura con los ingredientes de la salsa. Sirve con los aros de calabacín crujientes y... ¡Disfruta!
CONSEJO:
Para mejorar el resultado, seca bien los calabacines antes de rebozarlos. Eliminar el exceso de agua es clave para que los aros queden realmente crujientes y no se ablanden durante la cocción.
Puerros a la carbonara
Ingredientes:
- 3 puerros
- 2 yemas de huevo
- 100 g de guanciale (o beicon)
- 50 g de pecorino romano o parmesano rallado
Y también:
- AOVE
- 1 cc de pimienta negra
- Sal
© Editorial LaroussePaso a paso:
- Corta los puerros en cilindros o por la mitad y alíñalos con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocínalos en la airfryer 12 minutos a 195 °C, hasta que estén tiernos y doraditos.
- Mientras, dora el guanciale en una sartén sin aceite hasta que esté crujiente y suelte su propia grasa. ¡No la tires! Ahí está todo el sabor.
- En un bol pequeño, bate las 2 yemas de huevo con el queso rallado y la pimienta hasta crear una pasta densa.
- Añade los puerros asados a la sartén con el guanciale e incorpora una cucharada de la grasa fundida de la carne.
- Apaga el fuego (este paso es muy importante para que el huevo no cuaje). Aprovechando el calor residual de la sartén, vierte la mezcla de yemas y queso.
- Remueve rápido hasta que se forme una salsa cremosa.
- Sirve con un poco más de queso por encima.
CONSEJO:
El mayor error es dejar el fuego encendido al echar la mezcla de huevo. Si la sartén está demasiado caliente, tendrás puerros con tortilla. La cremosidad de la carbonara solo se consigue con el calor residual.
Crujientes de tartar con salmón
Ingredientes:
- 4 obleas de arroz
- 250 g de salmón
- 1 aguacate
- Sésamo negro
Para la salsa:
- 3 cs de mayonesa
- 2 cc de salsa picante sriracha
- 1 cs de salsa tamari o de soja
© Editorial LaroussePaso a paso:
- Corta las obleas en cuatro partes y sofríe en aceite muy caliente en una sartén. En 3-4 segundos se fríen. Retira y escurre sobre papel de cocina.
- Mezcla en un bol la mayonesa, la salsa sriracha y la salsa tamari.
- Corta el salmón en dados y mezcla con la salsa.
- Corta el aguacate en rodajas.
- Sirve el tartar de salmón sobre las obleas de arroz y también unas láminas de aguacate.
- Añade sésamo negro y disfrútalos cuanto antes para que crujan mucho.
CONSEJO:
Cuida el corte de los ingredientes e intenta que todos tengan un tamaño similar. Un corte limpio y regular garantiza un acabado uniforme, una presentación cuidada y una textura equilibrada en cada bocado.
Merluza al curry suave
Ingredientes:
- 1 zanahoria (cortada en cintas)
- 1 calabacín (cortado en cintas)
- 400 ml de leche de coco en lata
- 2 lomos de merluza (o bacalao)
Y también:
- 1 cs de curry en polvo
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 cc de miel
- Zumo de lima, cilantro fresco y jengibre rallado (opcional)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
© Editorial LaroussePaso a paso:
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea brevemente las verduras (las cintas de zanahoria y calabacín).
- Incorpora el curry en polvo, la salsa de soja, la miel y la leche de coco. Mezcla bien para que la salsa se integre.
- Añade los lomos de merluza, baja el fuego, tapa la sartén y cocina todo junto durante unos 5 o 6 minutos.
- (Opcional) Mete la sartén en el horno a 180 °C y gratina con el grill durante un par de minutos para dorar la superficie.
- Sirve con un buen chorro de lima exprimida por encima, un toque de cilantro fresco y, si lo deseas, jengibre rallado.
CONSEJOS:
Acompáñalo con arroz basmati o, si prefieres una opción baja en carbohidratos, con arroz de coliflor. ¡Un pan naan calentito para rebañar la salsa cremosa tampoco falla!
Salchichas caseras de pollo y brócoli
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 1⁄2 brócoli (cocido al vapor)
- 2 dientes de ajo
- 1 cc de harina de avena
Y también:
- 1⁄2 cc de hierbas provenzales
- 1⁄2 cc de pimentón dulce
- 1 cc de sal y un toque de pimienta negra
- Aceite de oliva
© Editorial LaroussePaso a paso:
- En una procesadora de alimentos, pica bien el pollo crudo junto con el brócoli al vapor y los ajos.
- Traspasa la mezcla a un bol y añade la harina de avena, las especias, la sal y la pimienta. Mezcla todo muy bien hasta obtener una masa homogénea.
- Extiende film transparente sobre la encimera, coloca porciones de masa de unos 60 g y envuélvelas haciéndolas rodar para darles forma cilíndrica de salchicha.
- Cierra los laterales apretando el plástico y haciéndole un nudo a cada lado (como si fuera un caramelo).
- Cuécelas en agua hirviendo durante 12 minutos.
- Sácalas del agua, retira el papel film con mucho cuidado y dales un toque final en una sartén a fuego fuerte con una gota de aceite (unos 2 minutos) para que queden doradas y crujientes por fuera.
- Sirve con una buena ensalada.
CONSEJOS:
Si no tienes brócoli, puedes probar a hacerlas con zanahoria rallada o con espinacas muy picaditas. Sustituye la harina de avena por harina de garbanzo o almendra molida si no tomas gluten.
