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50min
Fácil
Preparamos unas vieiras al horno con el queso con denominación de origen de mayor producción de Galicia. Se caracteriza por su sabor suave, salado y ligeramente ácido, un aroma característico y su gran cremosidad y es perfecto para cocinar numerosos platos. Se hace con leche de vaca, es de pasta blanda y de color marfil con distintas intensidades.
- 6 ud de Vieiras
- 6 lonchas de Queso D.O.P Arzúa-Ulloa Pazo Do Queixo
- 3 ud de Cebolla
- 1 cucharadita de Pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Pan rallado
- Sal
- Perejil fresco
-
1.
En una sartén ponemos aceite de oliva. Una vez caliente añadimos las 3 cebollas troceadas y una pizca de sal, dejaremos cocinar hasta que coja un tono transparente y esté blandita.
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2.
Mientras se pocha la cebolla preparamos la bandeja del horno que tendrá papel sulfurizado y encima ponemos 6 puñados de sal gorda separados entre si, un truco para que no bailen las conchas y estén más estables.
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3.
Las vieiras tienen que estar limpias y bien secas, las colocamos encima de la sal, quedando rectas. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
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4.
Ahora que la cebolla ya está pochada añadimos una cucharadita de las de café de pimentón dulce y mezclamos, dejamos hacer unos segundos, no más, para que no se queme el pimentón y retiramos del fuego.
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5.
Rellenamos cada vieira con la cebolla pochada, la ponemos encima de su carne. Espolvoreamos una capa fina de pan rallado para que se mantengan todos sus jugos y horneamos a 180º C calor arriba y abajo aproximadamente 15 minutos,
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6.
Sacamos del horno y ponemos una loncha de queso encima del sofrito de cada vieira, un poco de perejil picado por encima y horneamos hasta que el queso esté completamente derretido. Hay que estar pendientes para que no se dore, el queso simplemente se tiene que derretir.
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1.
Cuando se hace el sofrito también se le puede añadir 1 tomate natural sin piel o también pimiento rojo bien troceado. ¿Quieres darle un toque diferente? Añade taquitos de jamón al sofrito.
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