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Fácil
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¡HOLA! COCIDA
El cóctel de gambas es uno de los grandes clásicos de las mesas navideñas. Una receta que puede sonar a cocina 'viejuna', pero que a nosotros nos encanta 'reivindicar'. Además de su rico sabor, puede ofrecer presentaciones tan vistosas como esta.
- 750 g de Gambas
- 1 Aguacate
- 1 Granada
- 1 Puerro
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolla morada
- 1 diente de Ajo
- 30 ml de Brandy
- 6 cs de Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
-
1.
Pelar 24 gambas reservando colas, cabezas y cáscaras.
-
2.
Pelar y picar el puerro y la zanahoria.
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3.
Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y rehogar 5 min el puerro y la zanahoria.
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4.
Añadir el resto de las gambas, las cabezas y las cáscaras reservadas y sofreír 3 minutos.
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5.
Bañar con el brandy, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 15 minutos a fuego bajo.
-
6.
Pasar por el chino y mantener al calor.
-
7.
Cortar el aguacate en daditos.
-
8.
Extraer los granos de la granada.
-
9.
Pelar y picar la cebolla.
-
10.
Pelar el ajo y laminarlo.
-
11.
Calentar el aceite restante en una sartén y rehogar el ajo 3 minutos.
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