Madrid no para y mucho menos en verano. El calor no impide que la ciudad sea uno de los lugares en los que la gastronomía sigue siendo uno de sus motores. Ya sea en forma de restaurantes, terrazas, menús especiales, aperitivos, cócteles ¡y mucho más! Encuéntralos en todos estos planes para el finde, ¡y disfruta!
Música y gastronomía con velas y desde las alturas
© Javier PeñasEste verano, la sexta planta del Palacio de Cibeles acoge en la terraza de Cornamusa las Noches en Vela(s), un ciclo de veladas estivales en las que la música en directo y la gastronomía se unen en un entorno mágico iluminado por cientos de velas. Con unas vistas privilegiadas como telón de fondo, la experiencia tendrá lugar el 6 de agosto a las 21:30 horas y el 20 de agosto a las 21:00 horas. La experiencia, que cuesta 65 euros, incluye música en directo y un menú exclusivo diseñado por el chef ejecutivo de Azotea Grupo, Manuel Berganza. Incluye el cóctel de bienvenida St. Petroni Spritx, varios entrantes para compartir (caballa marinada y ajo blanco suave; alcachofas guisadas con gamba blanca al ajillo; y pulpo crujiente con ensalada griega), terrina de rabo de toro con ensalada de encurtidos, como plato principal y, de postre, tarta tibia de almendra y cítricos con helado de nata fresca.
📍 Plaza Cibeles, 1, 6.ªplanta
El secreto de la gilda que reinventa la hora del aperitivo
© Casa VegaCasa Vega, en el barrio de Salamanca, es un bistró contemporáneo ubicado dentro de Vega Members Club, que propone un aperitivo que nos enamora y es de lo mejor que se puede tomar en Madrid este verano. "Un aperitivo único que servimos en coctelera para romper con la presentación tradicional y sorprender desde el primer momento”, explica David Rodríguez, executive chef de este restaurante. Se trata de la Gilda Especial VEGA, que combina la anchoa de Santoña, la aceituna y la piparra con un salmorejo inspirado en el tradicional Bloody Mary. Aprovechamos para probar otros de sus platos más icónicos, como son la tortilla de patata Salesas, el bikini de pastrami ibérico y trufa o los rigatoni al vodka.
📍 Lagasca, 88
Cocina, copas y música en el Hipódromo
© Villa PantheraNos parece un auténtico 'planazo': disfrutar de las carreras de caballos, la gastronomía, la música, los vinos y la coctelería. Desde el mes de junio, el restaurante y espacio de copas Villa Panthera ha regresado al Hipódromo de la Zarzuela y abre de miércoles a sábados desde el atardecer hasta después de la cena. Los platos que ofrecen esta temporada van desde ostras con ponzu y caviar cítrico, ceviche, tiadito de lubina, tartar de atún rojo, guacamole o tempura de langostinos con mayonesa de sriracha y miel; hasta una selección de sushi, nigiris y hand rolls, smashburger de txuleta madurada, katsu sando de panceta a baja temperatura o el entrecot madurado. De postres, sorprenden con el cono de helado de chocolate blanco y caviar y, a medida que cae la noche, el espacio se transforma, y la música sube para acompañarla con las copas.
📍 Av. Padre Huidobro, s/n, A6 KM 8, Moncloa - Aravaca
Cenas y sobremesas de altura al aire libre
© Javier PeñasEl Club Financiero Génova, ubicado junto a la plaza de Colón, es uno de los que más nos gusta para disfrutar en estos meses veraniegos, tanto de su comedor como de su terraza. Nino Redruello ha incorporado para tomar en ambos varias propuestas de temporada a la carta del restaurante The Club, como el espárrago blanco de Tudela con anchoa de Guetaria, la ensalada de tomate beef con brevas e higos o el pez limón con gazpacho de ají amarillo. Y una planta más arriba, Azotea The Club vuelve a ofrecer unos espectaculares atardeceres, con música en directo y sesiones de DJ durante toda la temporada, y continúa celebrándose el ya famoso Minuto de Paz, ese pequeño ritual mágico que detiene la actividad durante unos instantes para conectar y contemplar cómo cae el sol sobre Madrid.
📍Marqués de la Ensenada, 14
Cocina contemporánea del sur en la capital
© @kultomadridKultO es uno de los restaurantes de referencia en el barrio de Retiro, un 'trozo' del sur en Madrid que abrió sus puertas en 2015 y se encuentra plenamente consolidado. El cocinero José Miguel Fuentes es su alma máter y quien imprime de creatividad, frescura y matices sabores tanto andaluces como españoles más tradicionales. El espacio se divide entre la barra y las mesas altas de la entrada, el comedor de arriba y la terraza en el bulevar de la calle Ibiza, además de ofrecer servicio de delivery. Y aquí no puedes dejar de probar recetas que siguen en la carta desde casi sus comienzos, como los tacos de atún y cebolla encurtida, el satay de atún rojo, el pepito de ternera, la oreja de cerdo con salsa brava o la fideuá de chipirones.
📍Ibiza, 4
Cocina renovada con producto de temporada y una amplia carta líquida
© Florida ParkContinuamos en el mismo barrio, para hablar ahora de La Terraza de Florida Park, un oasis urbano ubicado en pleno Parque de El Retiro. Es perfecta para esta época, con su cocina cosmopolita, su ambiente relajado, una de las puestas de sol más especiales de Madrid y su ubicación en el gran pulmón verde de la capital. Cuenta con dos barras, una de ellas dedicada exclusivamente a la coctelería, en las que alargar la sobremesa, tomar un aperitivo o disfrutar de una carta renovada que apuesta por una cocina desenfadada. Entre sus nuevas incorporaciones destacan el salmorejo cordobés reinterpretado al estilo Florida, el vitello tonnato, la pizza de mortadella de Bologna con burrata y crema de pistacho o el Katsu Sando, para tomar con sus cócteles clásicos o de autor, que conviven con una selección de aperitivos, spritz y opciones sin alcohol.
📍Paseo de Panamá, 1 (Parque de El Retiro)
Platos convertidos en sorprendentes cócteles
© Fat CatsFat Cats, la coctelería clandestina ubicada en el madrileño barrio de Las Letras, se reinventa con una nueva carta en la que, a través de técnicas propias de la alta cocina, crea cócteles que reinterpretan platos inesperados y sorprendentes en formato bebible, dando lugar a combinaciones sorprendentes y sofisticadas. “Todos nuestros cócteles son variaciones, un poco pícaras, de bebidas fácilmente reconocibles como el Mojito, el Old Fashioned, el Paloma o el emblemático Margarita", cuenta Shivank Singh, fundador y alma creativa de este speakeasy. Pero también hacen gala de numerosas innovaciones, como el White Lotus (bourbon, crema de lotus, licor de Pandan y licor de caramelo salado); el Italian Job (ron, licor de café, crema de pistacho, bizcocho y mascarpone); o el asombroso Smoke & Vice, (mezcal encantado con bacon, clarín, Amaro Montenegro, barbacoa y té). Hay, además, opciones personalizables y versiones sin alcohol.
📍Infante, 5
Menú con recetas peruanas que han enamorado a personas ilustres
© Inti de OroPor Inti de Oro han pasado personalidades tan ilustres como los reyes de España, el escritor Mario Vargas Llosa o el torero Andrés Roca Rey. Ahora, recuperan platos que ellos probaron y que son los más emblemáticos de su carta, en los que hay marinados, ajíes, guisos, frituras, cocina al wok y repostería tradicional. Fundado por León Carrillo en 1994, este restaurante peruano pionero en Madrid ha lanzado el menú degustación “Origen” (39 euros) para celebrar sus 35 años de trayectoria. Comienza con un ceviche de corvina a los tres ajíes, continúa con una causa tropical de papa cocida, mango y langostino, una croqueta de ají de gallina de corral con parmesano y una papa rellena de ternera con salsa chalaquita. Como plato principal, se puede elegir entre lomo saltado al wok, ají de gallina tradicional o guiso picante de langostinos. Y el recorrido termina con uno de estos dos postres: pie de maracuyá o tarta de tres leches.
📍 Ventura de la Vega, 12 y Edgar Neville, 17
