Después de un intenso 'año escolar' repleto de trabajo, Nuria Roca y su familia están disfrutando durante estos meses de unas merecidas vacaciones en distintos lugares. La mayoría de ellos son habituales en sus escapadas: Nueva York, Menorca, Candeleda (el pueblo avileño donde han adquirido recientemente una nueva y preciosa vivienda) y también Cádiz, concretamente Sancti Petri, en Chiclana de la Frontera.
© @nuriarocagranellLa presentadora, su marido Juan del Val y los hijos de ambos son bastante aficionados a la buena gastronomía, y a menudo se pueden ver en sus redes imágenes de los restaurantes que visitan y de los platos superapetecibles que prueban en algunos de ellos. Nuria subió una imagen durante su estancia en Menorca de huevos con patatas fritas y langosta, una receta casera muy típica, ya que este marisco es un icono de la isla balear, que también se prepara en caldereta.
Tortillas de camarones, un plato imprescindible de Cádiz
En estos días, la presentadora de La Roca se encuentra junto a su familia en Sancti Petri, y ayer pudimos ver en sus stories unas tortillas de camarones del Palacio Sancti Petri Gran Meliá, donde se suelen alojar todos los veranos. Ya el año pasado, en HOLA Cocina, te contamos su visita a Alevante, el establecimiento del 'Chef del mar' en el hotel, donde también pudieron degustar las míticas tortillas de camarones de Ángel León: finísimas, delicadas y elaboradas con harina de garbanzo y de trigo mezclada con agua de mar, una masa casi transparente que se fríe en aceite de oliva y se termina con unos camarones crudos.
© @nuriarocagranellEn esta ocasión, Nuria ha posteado una foto de la versión más tradicional de este plato gaditano que sirven en otro de los restaurantes del hotel, bajo las palabras "Es esto" encima de un corazón, refiriéndose probablemente a lo que para ella significan las vacaciones: estar con los suyos en lugares como este y disfrutando de joyas gastronómicas como unas sencillas tortillas de camarones. Por cierto, detrás se ve un vaso de gazpacho, otro de los iconos andaluces veraniegos.
© @nuriarocagranellEn la elaboración más popular, de origen humilde y marinero, se preparan con una masa hecha con harina de trigo y harina de garbanzo, agua fría -en muchos casos con gas-, perejil picado, camarones, sal, pimienta y ajo en polvo. Se añade una cucharada del resultado en aceite de oliva caliente, se extiende para que quede fina y se fríe hasta dorar.
Se trata de un plato creado para aprovechar los camarones diminutos que llegaban a los puertos de Cádiz, San Fernando y La Isla. Como eran tan pequeños, no se utilizaban en guisos; se mezclaban con harina y se freían. ¡Y, aviso a navegantes, no llevan huevo!
Dónde comer tortillas de camarones en la Bahía de Cádiz: de las freidurías históricas a las cartas de alta cocina
Además de en estos dos restaurantes, podemos encontrarlas en otros numerosos lugares de la provincia, en versión tanto tradicional como más creativa. No hay que perderse las de La Venta de Vargas, en San Fernando, donde redujeron la cantidad de harina para hacerlas más finas y cambiaron el agua por sifón para que fueran más crujientes; son famosísimas las tortillas de camarones que hacen en El Faro de Cádiz, en la capital, finas, crujientes y de tamaño medio.
© @casabalbinosanlucarPor su parte, las que hacen en Bar Mantecoso, de Barbate, tienen un punto diferencial, ya que son "una especie de galletas, como de un centímetro de gordas y redondas. "Prácticamente lo que llevan son camarones fritos, unidos con un poco de harina", asegura el experto Pepe Monforte en su extraordinario blog Cosas de Comé; y si vas a Sanlúcar de Barrameda, no dejes de visitar Casa Balbino, considerado el gran templo de las tortillas de camarones: finas, crujientes y deliciosas.
