Es una de las fechas más señaladas de la agenda veraniega de la Casa Real española. En el mes de agosto de cada año, cuando los reyes acuden a Palma de Mallorca para pasar unos días de vacaciones, siempre hay un día dedicado a la ya tradicional recepción del Palacio de Marivent. Esta noche, don Felipe VI, doña Letizia y sus hijas, la princesa Leonor y la infanta Sofía, junto a la reina emérita, volverán a reunir a representantes de los distintos sectores e instituciones de la sociedad balear.
Si el verano pasado, como avanzó ¡HOLA! Cocina en primicia, el cocinero Andreu Genestra, chef de referencia en Mallorca, con una estrella Michelin y otra verde en la misma guía, era el encargado de la parte gastronómica de este evento, este año se encargan del menú dos cocineras y un cocinero también de la isla. Ellos son los responsables de preparar un menú con quince pases salados y tres dulces, según fuentes de la Casa Real.
El menú ha sido diseñado por los cocineros Marga Coll, Maca de Castro y Santi Taura
Estos tres chefs no es la primera vez que se ocupan de elaborar el cóctel que se sirve a unos 300 invitados en la recepción estival de Marivent y, más concretamente, en sus espectaculares jardines, engalanados para la ocasión. Y ya han participado en distintos años en este gran acontecimiento para la isla de Mallorca.
© Eva PlasenciaMarga Coll está al frente del restaurante Miceli, en la localidad mallorquina de Selva, y de Arrels by Marga Coll en el hotel Gran Meliá de Mar en Illetas; Maca de Castro, además de presidenta de la asociación de cocineros Eurotoques, tiene un establecimiento con su nombre, galardonado con una estrella Michelin; y Santi Taura es el alma máter de DINS Santi Taura en Palma.
Los tres tienen en común su origen y que son grandes amantes y defensores de las materias primas y las elaboraciones tradicionales de su tierra, pero pasadas por el 'tamiz' de la actualidad.
Tumbet de verduras, ternera mallorquina y tortilla de sobrasada, entre otros platos
Una edición más, los reyes españoles quieren 'agasajar' a sus invitados con lo más destacado gastronómicamente de las 5 Islas Baleares, y en especial de Mallorca, donde nuestra Casa Real veranea desde hace más de 50 años.
Así, esta especial cena constará de diferentes elaboraciones en miniatura con ingredientes autóctonos como la sobrasada, el camaiot (un embutido local a base de carne de cerdo y especias), la ternera o los salmonetes mallorquines, el porc negre (raza autóctona de cerdo), el queso de Mahón o la carne de vaca roja menorquina.
Y entre los platos que han preparado los reconocidos cocineros de la isla están: el tumbet de verduras, el tomate con raya seca de Formentera, la ternera mallorquina con alcaparras, el trampó con sardinas ahumadas e hinojo marino, el calamar relleno de carne de cerdo negro mallorquín o la tortilla de sobrasada.
© ShutterstockEl menú termina con tres postres: almendras y romero, un merengue de cacahuete y chocolate y flaó ibicenco. Este último se trata de una tarta de base crujiente y relleno de queso fresco de oveja o de cabra con huevos, azúcar, hierbabuena y anís en forma de licor o semillas.
El maridaje para esta veraniega cena también lleva el sello balear, a excepción de un espumoso catalán, y estos son los vinos seleccionados para acompañar las diferentes tapas: Pedra de Binissalem Blanc Eco. 2025. DO Binissalem; Flaires de Mortitx Rosat 2025. VT Mallorca; Sa Caterina Negre 2024. VT Isla de Menorca; Codorníu Ars Collecta Grand Rosé. DO Cava Codorníu Ars Collecta Blanc de Blancs. DO Cava.
