40min
Fácil
Por
SUSANA BATICÓN
Esta receta mallorquina no puede ser más mediterránea, con todas sus verduras y su aceite de oliva virgen extra -en la isla elaboran unos espectaculares-. Se cree que también tiene raíces árabes, especialmente por la forma de superponer los ingredientes, pero cuando realmente empezó a ser popular fue a partir del siglo XVI con la llegada de la patata de América.
- 1 unidad de Berenjena
- 3 ud de Patata
- 500 g de Tomate natural en conserva triturado
- 2 ud de Cebolla
- 1 unidad de Pimiento rojo
- 3 dientes de Ajo
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Azúcar blanca
-
1.
Pela y pica una cebolla y y un ajo.
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2.
Echa aceite en una cazuela, pon al fuego y pocha la cebolla.
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3.
Cuando esté blanda, agrega el ajo, dora ligeramente y echa el tomate, la sal y el azúcar.
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4.
Cocina a fuego lento durante unos 25 minutos removiendo de vez en cuando.
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5.
Lava, seca y corta las berenjenas en rodajas, ponlas en un recipiente con sal para que suelten su amargor.
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6.
Lava, seca, pela la patata y la cebolla y corta ambas también en rodajas.
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7.
Quita el rabito y las semillas y corta el pimiento en aros.
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8.
Fríe las verduras por separado en abundante aceite de oliva virgen extra y seca con papel de cocina.
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9.
Monta el tumbet formando capas con las diferentes verduras y añade la salsa de tomate casera.
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