cocina india
La Raita: Un toque fresco y versátil para tu cocina
Descubre la raita, una salsa india a base de yogur, pepino y especias. Una explosión de sabores frescos y cremosos que te sorprenderá. ¡Fácil de preparar y perfecta para cualquier ocasión!
21/02/2024 14:07 UTC
Sabores e historias de la cocina india
La autora de 'Sabores e historias de la cocina India. Rasa' es Anjalina Chugani, que procede de una comunidad denominada 'sindhi', aunque nació en Londres y hace años que se instaló en Barcelona. La obra es un maravilloso recorrido por su vida a través de la cocina.
27/11/2023 10:03 UTC -
Sándwich abierto de queso, 'chutney' de remolacha y pepino
Cocinera, profesora, escritora... Anjalina Chugani nos muestra un universo de sabores e historias de su país de origen. De los 'chutneys' afirma "son, para mi, la representación perfecta de la vinculación británica con la India. El 'chutney' indio se elabora normalmente con ingredientes frescos y se tritura para crear un tipo de salsa. La versión británica de es más bien una confitura que consiste en una gran cantidad de vinagre y azúcar. A mí me encantan las dos versiones‚ algo que tal vez se deba a mis orígenes tanto británicos como indios". Le encanta combinarlo con queso y pan de molde blanco.
20/11/2023 18:12 UTC -
La cocinera india Anjalina Chugani confiesa que le encanta preparar hamburguesas de lentejas o legumbres, "que están buenísimas y son muy nutritivas. Sin embargo, a veces nos apetece un capricho de fin de semana, ¡y estas son exactamente eso! Cebollas fritas como si de 'pakoras' se tratase, repletas de sabor y textura. Además, el yogur de remolacha le confiere una frescura terrosa, y las hierbas y el 'chutney' de mango coronan esta combinación".
20/11/2023 18:03 UTC
La samosa es una empanadilla frita u horneada con diferentes rellenos salados, este caso (patatas, cebollas, guisantes, carne, lentejas...). En este caso, Angelina Chugani, nos propone una versión vegetariana, con una masa muy crujiente y un relleno jugoso‚ apetitoso y especiado. Se pueden tomar en diferentes momentos del día, y uno de los más habituales es en la merienda acompañadas con té.
20/11/2023 10:57 UTC
Este snack callejero originario de India es una delicia para el paladar que hasta Dabiz Muñoz lo incorporó en el menú de DiverXo
12/07/2023 17:50 UTC
El pollo 'tandoori' es un plato icónico de India, específicamente de la región de Punjab. Sus raíces están en el antiguo arte de cocinar en un horno de arcilla llamado 'tandoor', muy utilizado en la cocina del subcontinente indio y de Asia Central. Te mostramos cómo hacerlo en casa.
19/06/2023 9:56 UTC
En Madrid hay restaurantes de todas las nacionalidades. Gusta mucho la cocina india y tenemos la oportunidad de probarla en numerosos locales que nos hacen viajar a través de sus sabores y aromas.
25/05/2023 13:03 UTC
Pan de pita
Este es un tipo de pan que se toma en casi todo Oriente Medio. Se caracteriza por tener una textura blandita y tostada por fuera, además de por ser hueco en el interior y eso lo convierte en perfecto para rellenar de diferentes ingredientes. Lo venden ya hecho, pero no hay nada como prepararlo en casa. Su receta originaria se elabora en las paredes de los hornos clásicos de esos países pero también se hace en nuestros hornos convencionales o, incluso, en una sartén al fuego. Esta es una receta tan fácil ¡que estamos seguros de que la vas a preparar muchas veces!
15/03/2023 21:18 UTC
El garam masala es una mezcla de especias muy utilizada en India para aromatizar un buen número de platos. Existen diferentes fórmulas en función de quien la prepare y de a qué receta se va a destinar.
23/02/2023 8:34 UTC
El 'butter chicken' es un plato indio muy extendido en varios países, pero originario del Punyab. Te ofrecemos algunos consejos para prepararlo.
20/10/2022 17:21 UTC
Dal o curry de lentejas rojas
El Dal (también dhal o daal) es el plato de legumbres por excelencia en la India, de hecho, es la base de su alimentación. Se puede preparar de mil y una formas, y aunque la lenteja es la legumbre más empleada, también lo podemos encontrar de garbanzos o guisantes. Sabroso y aromático, cuando lo pruebes, este plato se convertirá en un as en la manga de tu recetario. La lenteja roja india se encuentra cada vez más fácilmente en supermercados y comercios de comestibles asiáticos. Se cocina muy rápidamente, lo que convierte a este plato en una excelente opción para una sencilla comida entre semana.
28/08/2022 12:56 UTC
Curry casero de pollo de corral
Preparar pollo con una salsa de curry casera es tan sencillo y el resultado es tan sabroso y bueno que, si lo pruebas, ya no volverás a comprar salsas preparadas ni a emplear curry molido. El curry no es más que una mezcla de especias, y en este caso la haremos al momento. Las especias, recién tostadas darán lugar a un curry aromático y delicioso.
17/08/2022 16:43 UTC
'Tadka' es el proceso de sazonar un plato con especias previamente fritas en 'ghee' (también conocido como 'tarka', 'chaunk', 'bagar' o 'phoron'). Y es que esto es lo más característico de esta sopa: su condimentación. Lleva también lentejas rojas, cebolla y tomate.
04/05/2022 15:20 UTC
Es muy fácil y rápido, no necesita horno y apenas lleva levadura. Aunque, en realidad, no estamos inventando nada: es el 'pan naan', muy consumido en India y que te soluciona el acompañamiento de cualquier comida.
03/02/2022 14:23 UTC
El 'Dal Makhani' es un plato originario del la región del Panyab, pero es muy popular en toda la India. Es una especie crema muy especiada que se suele elaborar con lentejas y judías pintas. Se cocina a fuego lento y lleva su tiempo pero el resultado ¡es tan rico y aromático que merece la pena!
07/10/2021 10:38 UTC
El 'lassi' es una de las bebidas más populares en la India. Hecha a base de yogur, se sirve fría, tanto en dulce como en salado. Te mostramos 5 recetas de deliciosos 'lassis'.
20/07/2021 14:05 UTC
Ya se encuentran 'lassies' comerciales en el mercado, pero te recomendamos que los preparares de manera casera. Tan solo necesitas fruta, yogur y especias y una buena batidora o licuadora o un robot de cocina. Esta vez lo elaboramos con sandía, fresa, bayas de goji, agua de rosas, una pizca de cardamomo y otra de jengibre en polvo.
19/07/2021 15:35 UTC
'Lassi' de papaya
El 'lassi' es una bebida a base de yogur y especias que se toma mucho en la India para contrarrestar el picante de muchos de sus platos. Si bates mucho sus ingredientes, te quedará más espumoso. Y a nosotros como nos gusta muy frío le ponemos unos hielos que también trituramos. El protagonismo de este 'lassi' es para la papaya.
19/07/2021 13:41 UTC