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'Dal Makhani' (guiso de lentejas y judías pintas)
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'Dal Makhani' (guiso de lentejas y judías pintas)

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'Dal Makhani' (guiso de lentejas y judías pintas)

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El 'Dal Makhani' es un plato originario del la región del Panyab, pero es muy popular en toda la India. Es una especie crema muy especiada que se suele elaborar con lentejas y judías pintas. Se cocina a fuego lento y lleva su tiempo pero el resultado ¡es tan rico y aromático que merece la pena!

  • 200 g de Lentejas pardina
  • 100 g de Judías pintas
  • 1 unidad de Cebolla
  • 1 unidad de Tomate
  • 1 diente de Ajo
  • 1 cucharada de Cúrcuma
  • 1 cucharada de Jengibre fresco rallado
  • 0.5 cucharada de Canela molida
  • 1 cucharadita de Copos de chile
  • 30 g de Mantequilla
  • Cilantro fresco
  • Crema agria
  • Sal
  • Chile rojo fresco
  1. 1.

    Pon en remojo las legumbres la noche anterior.

  2. 2.

    Escurre las alubias y ponlas en un litro de agua en olla a presión durante 20 minutos.

  3. 3.

    Retira del fuego la olla, deja que se enfríe y ábrela con cuidado para pasar las alubias a una cazuela grande.

  4. 4.

    Pela el tomate, la cebolla y el ajo, pícalos y échalos en la cazuela.

  5. 5.

    Añade también las lentejas, la cúrcuma, el jengibre rallado la canela, los copos de chile, la mantequilla y un poco de sal.

  6. 6.

    Incorpora más agua y deja cocer a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos removiendo de vez en cuando.

  7. 7.

    Retira del fuego. Podrías triturarlo -o pasarlo por un chino- para que quede más fino pero la versión original se suele servir tal cual porque las legumbres quedan bastante deshechas.

  8. 8.

    Echa el 'Dal Makhani' en platos hondos, decora con la nata agria y acompaña con cilantro y, si te gusta el picante, con un poco más de chile fresco.

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