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'Chutney' de fresa, chile, anís y canela
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'Chutney' de fresa, chile, anís y canela

'Chutney' de fresa, chile, anís y canela

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Los británicos son muy aficionados a los 'chutneys', que adoptaron del 'chatni' indio. Te mostramos cómo preparar una versión con fresas, chile y varias especias. Esta especie de compota agridulce y picante es perfecta para acompañar con una enorme cantidad de platos.

  • 500 g de Fresas
  • 1 unidad de Cebolla
  • 100 ml de Vinagre de vino tinto
  • 100 ml de Vinagre de frambuesa
  • 150 g de Azúcar blanco
  • 1 unidad de Anís estrellado
  • 1 unidad de Canela en rama
  • 1 pizca de Jengibre seco en polvo
  • 1 pizca de Canela molida
  • 1 pizca de Pimienta rosa
  • 1 pizca de Clavo en polvo
  • 1 pizca de Comino en polvo
  • 1 unidad de Chile rojo
  1. 1.

    Lava, seca, quita el rabito de las fresas y trocéalas.

  2. 2.

    Pela y pica la cebolla muy finita.

  3. 3.

    En una cazuela echa los dos tipos de vinagre y el azúcar y espera a que se disuelva.

  4. 4.

    Incorpora las fresas y la cebolla troceadas.

  5. 5.

    Pica el chile finito y agrégalo también.

  6. 6.

    Añade las especias: el anís, las canelas, el jengibre, el clavo, la pimienta rosa y el comino.

  7. 7.

    Dale un hervor, baja el fuego y cocina durante unos 50 minutos sin esperar a que las fresas se deshagan del todo.

  8. 8.

    Deja que se enfríe, retira el palo de canela y el anís estrellado y ya tienes el 'chutney' listo para consumir o para conservar en frascos de cristal esterilizados y cerrados de forma hermética.

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