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45min
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Fácil
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4 COMENSALES
Bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo
Por
¡HOLA! COCINA
Lo podemos disfrutar durante muy poco tiempo al año… pero la espera merece la pena. El bacalao skrei es sabroso y tiene una textura inigualable. Sácale partido en platos tan suculentos como este bacalao skrei frito con curry de coles de Bruselas y apionabo.
- 4 lomos de Bacalao skrei
- 300 g de Apionabo
- 300 g de Coles de Bruselas
- 1 Cebolla
- 2 dientes de Ajo
- 1 trozo de Jengibre fresco de unos 2 cm.
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de Cúrcuma
- 1 cucharada de Semillas de cilantro
- Semillas de mostaza
- Semillas de comino
- 200 ml de Leche de coco
- Sal
- Pimienta negra
- 4 ramas de Cilantro fresco
- 1 Lima
- Harina
-
1.
Limpiar el apionabo y picarlo en dados regulares como de un centímetro de lado más o menos.
-
2.
Limpiamos las coles de Bruselas y las partimos por la mitad.
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3.
Cocemos al vapor las coles de Bruselas y los dados de apionabo, bien en una vaporera colocada sobre un cazo con agua hirviendo al fuego, o bien en un estuche de silicona en el microondas.
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4.
Cuando esté listo, reservamos.
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5.
Pelamos la cebolla y la picamos en brunoise fina.
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6.
Pelamos el ajo y lo picamos también finito.
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7.
Pelamos el jengibre y lo rallamos.
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8.
Acercamos una sartén al fuego con un hilito de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla y el ajo a fuego suave hasta que estén blanditos, lo que les llevará 5 o 7 minutos.
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9.
Añadimos el jengibre y la cúrcuma y cocinamos un minuto más.
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10.
Añadimos las especias, esto es, las semillas de cilantro, de comino y de mostaza. Removemos bien y cocinamos dos o tres minutos más.
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11.
Añadimos la leche de coco y subimos un poco el fuego hasta que empiece a hervir. En ese momento bajamos el fuego, tapamos y dejamos hervir despacito durante 10 minutos.
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12.
Pasado este tiempo, incorporamos las verduras, esto es, el apionabo y las coles de Bruselas y damos otro hervor rápido al conjunto, para que se integren los sabores. Ponemos a punto de sal y pimienta.
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13.
Al final, añadimos el zumo de la lima y el cilantro picado y apartamos del fuego. Reservamos.
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14.
Aparte, salpimentamos los lomos de bacalao y los pasamos por harina muy ligeramente.
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15.
Los freímos en aceite bien caliente.
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1.
En un bonito cuenco o plato hondo ponemos una buena cantidad de curry de verduras.
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2.
Colocamos por encima el lomo de bacalao con la piel hacia arriba.
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3.
Terminamos decorando con unas escamas de sal y unas gotas de un buen aceite de oliva virgen extra sobre el curry. ¡A disfrutar!
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